Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Hej, kan du forklare, om målingen af kop her henviser til en almindelig kop eller en riskop? Koppen, der fulgte med ris-komfuret, er en mindre størrelse kop, og er det, jeg bruger, når jeg laver ris. Tak.
Jeg tror, at forholdet er det, der er væsentligt her, snarere end det faktiske volumen. 3 kopper tør ris til 1/2 kop eddike, så længe du bruger det samme måleinstrument. Det er 6:1.
Jeg ved, at det her er længe siden. Jeg fik altid at vide, at når man bruger en kop til ris, betyder størrelsen ikke noget (måling sammenlignet med kaffekop eller anden kop), så længe du bruger samme størrelse kop til vand også.
Jeg har lige lavet noget perfekt ris. Tak!!!
Hej, jeg vil bare gerne kende portionerne i gram, da jeg bor i Europa. Kan nogen hjælpe mig? Jeg vil gerne vide for 5 sushiruller.
Du kan ændre målingen til metrisk
Jeg har læst igennem mange gange og kan ikke synes at finde tilberedningstiden for madlavning på komfuret?
Fantastisk arbejde med denne opskrift. Informativt og præcist. Det bliver perfekt hver eneste gang.
Fulgte dit forslag om at lade min kæreste lave rullerne og nigiri som en del af hendes fødselsdagsmiddagsoverraskelse.
Fantastisk opskrift!! Gjorde karantæne lidt mere sjovt
En hovedbestanddel, der ofte anvendes i japansk køkken, er mirin en sød rislikør, som gærer med koji, der anvendes til at lave de alkoholiske drikke saké og shochu. For ca. 400-500 år siden bestod en typisk krydderi af en blanding af shochu og mirin. Denne mixer blev almindeligvis drukket som en alkoholisk likør eller som sødemiddel for at gøre shochu mere tåleligt at drikke.
Mirin laves ved at tilføje shochu, en destilleret spiritus fra ris, halvvejs igennem saké-brygningsprocessen. Shochu stopper processen ved at dræbe svampen i den gærende ris. Mirin laves også ved at bruge dampet klæbrig ris, en sød mochi-ris, blandet med rismalt og destilleret risspiritus. Interessant nok er klæbrig ris faktisk glutenfri. Shochu-alkoholen stopper maltfunktionen, nedbryder proteinet og stivelsen fundet i klæbrig ris og stopper sakéen fra at gære og blive sød og tyk. Generelt giver tilsætning af shochu mirin en let, sød og en smule maltet smag, hvilket gør den velegnet til både at drikke eller lave mad. Amazake Saké laves også på samme måde; dog opbevares og modnes den yderligere 18 måneder.
Når det kommer til at købe en god kvalitet af mirin, er de fleste af de produkter, der sælges i butikkerne i dag, intet som den originale maltede risspiritus. Faktisk bruger mange japanske virksomheder baseret i USA, der producerer mirin, majs sirup i stedet for den naturlige metode til produktion, hvilket virkelig er en skam!
Ægte mirin skulle smage som en risspiritus med en mildt sød smag og kan nydes som en cocktail blandet med soda eller endnu frugtsaft. Når det bruges som pynt eller dressing, har mirin en umami smag, en karamel farve og en blank glans.
Her skal det bemærkes, at mirin hverken er saké eller eddike. Derudover bør mirin ikke forveksles med sødet risvin. En autentisk mirin bør indeholde ca. 12-14% alkohol, og på grund af den måde den ældes på, sammen med sit sukkerindhold, har mirin en gylden til lys- ravfarve og en let tyk konsistens. Lad venligst ikke falsk mærkning overbevise dig om, at du køber en “ægte” mirin.
Mirin bruges også til at lave sushi ris, da det giver en mild sødme og dybere smag til risen, samt den bløde tekstur, der gør sushi virkelig speciel. Mirin er en essentiel ingrediens in japansk madlavning. Hvis du planlægger et specielt måltid eller middag, sørg for at købe ingredienser af høj kvalitet. Dette gælder især for mirin og japansk ris, som altid bør være af høj kvalitet.
Meget interessant – Tak for deling! Hvordan ved du så meget om mirin?
Tak for informationen … nød den lille bit læsning
Jeg har brugt denne opskrift i årevis, og den skuffer aldrig 😊
Dette var mit første forsøg på at lave sushi ris, og det var perfekt!
Jeg prøvede den standardopskrift med 3 kopper sushi ris (i vores riskoger) for at lave 9 ruller sushi. For-præmiskning af eddike, sukker og salt var et meget vigtigt skridt, for at undgå at over-omrøre risen. Jeg tilføjede en ekstra spsk sukker. Tilsætning af eddikeblandingen til risen, mens den stadig er meget varm, hjælper meget. Jeg er også glad for, at vi købte de fulde størrelse ark af Nori i en stor genlukkelig pose.
Jeg bruger ris clickers, og det kommer ud meget flot, og krydderiet var fantastisk. Tak
Jeg leder stadig efter den perfekte sushi ris opskrift. Jeg vil prøve din metode og måske eksperimentere med forskellige slags risvineddike for at se, hvilken der giver mig de bedste resultater. Jeg er spændt på at se, hvordan det bliver!
Perfekt opskrift, tak!
Uden riseddike står jeg over for et dilemma. Jeg har en italiensk hvidvinseddike, en generisk æblecidereddike, og en estragon hvidvinseddike fra Frankrig (den er utrolig mild). Jeg har også balsamico, men jeg er ret sikker på, at det ville være problematisk. Underligt nok hælder jeg virkelig mod estragon… Nogen tanker eller forslag? Skal jeg ændre proportionerne?
Kan du også lave sushi skåle med denne ris?
Jeg er ikke god til matematik, så kan du konvertere 1 japansk kop ris til gram og også de andre ingredienser? Jeg er single, så jeg vil ikke spilde noget ris. Tak.
Perfekt! Jeg har fulgt dine instruktioner trin for trin, og det endte med at se ud, som om jeg har gjort dette i årevis, så tak for at hjælpe mig med min første sushi nogensinde. Nemt at følge, klar instruktion og ingen overraskelser til sidst.
Tak for at dele denne opskrift! Nemt og lækkert!
Opskriften er god og let, jeg havde lidt røget laks i køleskabet, og tilfældigvis blev jeg fristet til at lave sushi, det var sjovt og godt … Tak
Kan du lave sushi ris uden at tilføje sukker?
Ja, det vil ikke smage nøjagtigt det samme og risen vil være mindre klistret, men udover det er det op til din smag.
Fantastisk ris. Du kan slippe af sted med æblecidereddike som erstatning for riseddike.
Min 10-årige gør sit første forsøg på en California Roll i dag. Indtil videre går det godt med risen. Er bare ikke sikker på, hvor længe vi skal lade risene køle af for at nå “kropstemperatur”. Vi tager det bare som det kommer for nu og håber, det går godt.
Det ville være en god idé at afsætte mindst 20-30 minutter til at lade risen køle ned. Du kan bruge den tid til at forberede resten af ingredienserne til din sushi middag. Det er svært at forudsige præcis, hvor lang tid det vil tage, da det afhænger af ris mængde, rumtemperatur, osv.
Jeg lavede sushi til min familie for første gang. Denne opskrift er fantastisk. Så let at gennemføre. Tak.
Tak, glad for at du nød det!
Hvad størrelse er nori-arkene?
Ifølge Wikipedia er et nori-ark cirka 18 cm × 20 cm (7 in × 8 in) og vejer 3 gram (0.11 oz).
Første gang jeg lavede sushi ris, fandt jeg denne opskrift og vejledning meget god. Risene var ikke restaurant perfekte, men jeg tror, efter nogle flere forsøg og nogle mindre justeringer til min komfur og udstyr, vil jeg perfektionere det. Tak.
Øvelse gør mester. Glad for du nyder dette.