Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]

Tamago (japansk sushi omelet)

Tamago (eller Tamagoyaki) er japansk for grillet æg, og bruges almindeligvis til at referere til den japanske omelet, der bruges i sushi. At lave det kræver en rektangulær pande og en del tålmodighed. Følg instruktionerne nedenfor for at lave din egen omelet-sushi.

Ingredienser:

• 4 æg
• 2 teskefulde mirin
• 2 teskefulde soyasauce
• 2 teskefulde sukker
• En rektangulær pande

Tamago nigiri sushi

 

Lave omeletten

OBS – denne opskrift er efterfulgt af en flash illustreret guide til at lave tamago omeletten , som kan findes her.

Rør alle ingredienser sammen for at skabe en solid dej. Tag en rektangulær pande. Olie den og dæk den med tamago-dej, 1 cm dyb.

Efter 2-3 minutter, når bunden af omeletten bliver brunlig, skal du bruge en køkkenske til at folde omeletten to gange. Først fra den nærmeste ende mod midten, og andet mod den fjerneste ende af panden. Der er ikke behov for at vende omeletten, bare fold den. Selvom overfladen af omeletten ser ukogt ud før foldning, vil “de indre lag” af omeletten blive færdig ved slutningen af processen.

Olie nu panden igen (eller ej, afhænger af om du foretrækker det sprødt eller oliefrit) og tilsæt en anden omgang tamago-dej. Bemærk, at dejen du lige har tilføjet, skal røre ved omeletten, du foldede i den sidste trin.

Gentag trin 2-3, indtil du løber tør for tamago-dej.

Nu da din omelet er klar, skal du placere den på en tør skæreflade og skære den i 2 cm tykke skiver. Du kan bruge det enten som et topping til nigiri sushi, eller som en fyldning til temaki og maki sushi.