Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Lavede sushi for første gang i dag og fulgte denne opskrift, alt blev perfekt 🙂
Tak! Velsignelser…
Første gang jeg laver sushi ris, og det smager fantastisk. Jeg måtte tilføje mere vand, da det blev kogt, fordi det stadig var sprødt, men krydderierne var lige i øjet. Findes der en sødemiddel version, så jeg ikke behøver at tilføje sukker?
Jeg plejede at lave sushi hele tiden i Australien og gav op, da jeg kom til Storbritannien, da jeg ikke kunne finde ris-smagningen nogen steder… men din information er
Bare fantastisk! Tak, jeg havde glemt, hvordan man får sushi ris rigtigt og plejede at bruge Sushinoko pulver. Så jeg vil bruge Mitsukan og eller en anden type og håber, det smager lige så godt! Du har ret, ris er alt! Tak for den fantastiske trin for trin-forklaring.
Tak for de venlige ord, godt at høre du nød det! Hvis du er i nærheden af London, kan du finde alle de rigtige krydderier i “Japan centre” i Soho. Det er virkelig et vidunderligt sted for enhver japansk madlavningsbehov.
Jeg lavede opskriften, og den var mest perfekt. Tusind tak især for lommeregneren, der viste sig at være meget nyttig! Den fik ikke et resultat med nøjagtige mængder for 2,5 kopper ris, men jeg var i stand til nemt at estimere ved at gå op og ned for at få en ide.
Mit eneste problem er, at risen ikke er fuldt ud kogt (den forbliver lidt sprød). Jeg har endnu ikke formået at perfektionere smagen.
Hej Elfi – Tak for at skrive, det er det første skridt!
Hvis risene forbliver sprøde, betyder det, at de ikke fik nok vand. Det skulle ikke ske, hvis følgende gælder:
1. Du brugte den rigtige type ris.
2. Du brugte det rigtige forhold mellem vand og ris.
3. Du brugte et passende låg.
Håber du får bedre resultater næste gang.
Vi bruger ikke kopper her i Storbritannien, så jeg forstår ikke målingerne 😕
Kopper er en nem måleenhed som en bro mellem amerikanske og metriske målinger.
Hvis du ikke bor i: Burma, Liberia eller USA – vil du måske gerne vide, at 1 Cup (US) svarer til ~236ml.
1 amerikansk kop er stort set det samme som 1 standard engelsk krus. Ikke footballtypen, typen du drikker te ud af.
Dette er fantastisk, og den eneste opskrift jeg bruger
Jeg elsker den måde, du præsenterede opskrifterne på – nemt at forstå. Tak.
Ser godt ud, men alt for meget læsning, bedre hvis du kan forenkle for dem, der bare har brug for at lave sushi ris.
Sam. Du er lidt af en fjollet…
Vi har ofte brugt denne opskrift på komfuret med konsekvent succes. Har du proportionerne for en riskoger? Vi laver typisk nok til at brødføde 8 personer, måske tre kopper ris?
Kan du lade det stå et par timer før du laver den faktiske sushi-rulle?
mindre end 2 timer
Jeg har lavet dette 5 gange nu, hvor jeg har brugt brun ris som erstatning, rå sukker i stedet for hvidt og friskmalet lyserød Himalaya havsalt. Ris og smag er perfekt hver gang. Jeg fulgte metoden som skrevet. Indtil videre det bedste jeg er stødt på. Den brune ris fungerer dejligt, og min søn elsker disse med avocado i rullen. 5 stjerner!!
Hej, jeg vil bare vide, om kopstørrelsen, du henviser til for ris, er som den standard kop, vi også bruger til bagning? Nogle sider henviser til koppen, der følger med vores riskoger, som er rigtig lille. Ser virkelig frem til din vejledning. Tak!!!
De mener koppen, der følger med riskogeren. Det giver mening, hvis de mente en stor tekop (250ml), ville denne opskrift ikke være til 4, men til 8 personer.
Te krus og målebæger er to forskellige ting, så spørgsmålet var slet ikke dumt.
Ville det være et problem at bruge stevia i stedet for det hvide sukker?
Prøv det og se hvad der sker. Da jeg antager, at det kommer i pulverform, skal du bruge mindre. Det vil jeg gætte på måske 50% mindre.
Vil ikke fungere lige så godt, især fordi det hovedsageligt er sukkeret, der gør risene så klistrede
Kan jeg bruge et alternativ til krydderi? Måske hvid eddike for eksempel?
Du kan, det vil bare ikke smage lige så perfekt. Men det vil smage fint. Brug bare lidt mindre (jeg ville sige 20-30 procent mindre) almindelig eddike.
“Drenge, jeg er forvirret over mængderne, da i skriver ‘kopper’ ris, men der er dusinvis af kopstørrelser. På den anden side, for eddike og sådan, skriver i ‘spiseskefulde’, som alle er ens i deres størrelse.”
Metrisk kopstørrelser og spiseske-størrelser har været standard i madlavning, før du blev født. Køb dem i butikken.
Det kom ud rigtig godt! Og jeg fulgte rådet om at tilføje halvdelen – det var næsten nok for mig – tilføjede lidt mere og det var perfekt! Tak
Tak for opskriften! Det virkede fantastisk. Den bedste sushi ris, jeg nogensinde har lavet (ærligt talt har jeg prøvet omkring 6 gange og det er ikke gået godt. Dette er langt den bedste, jeg kan ikke vente med at lave det til sushi).
Bogstaveligt talt den bedste opskrift nogensinde! Mange tak! Det kom ud perfekt.
Hvad er mængden af vand, jeg skal bruge til at lave 3 kopper ris i høj højde? Tak
Jeg lavede sushi til min familie i aften, og det var et hit! Tak for så let at følge instruktionerne.
Bare et spørgsmål: kan du lave onigiri med den resterende sushi ris og fryse dem? Hvis ja, hvilken slags fyld fryser bedst? Tak på forhånd.
Har du ved en tilfældighed instruktioner til at lave sushi ris i en instant pot? Jeg har fundet nogle få, og de viser sig ikke rigtigt. Vi har en riskoger, elsker vores sushiris lavet i den, men prøver at spare bordplads ved at bruge en apparat i stedet for to.
Tak.
Jeg bruger 2 kopper ris, minimum (følg din trykkogers vejledning til vand for 2 kopper ris). Skyl risen. Vandet skal være klart. Jeg tilføjer omkring 5ml salt, selvom dette er valgfrit med sushi ris. Jeg sætter min trykkoger på damp. Lad det dampe i 10 minutter. Har IKKE “Hold Varm” funktionen sat. Når det er færdigt, lad det stå i gryden i 10 minutter for at lade dampen slippe naturligt ud. Efter 10 minutter, slip eventuel resterende damp ud. Bland i din sushi-blanding og vent på, at det køler ned.
Tak fordi du delte denne opskrift!!! Jeg lavede det netop for første gang, og det ramte dybest set plet i forhold til sushi risens smag.
Lige færdig med risen!! Denne opskrift gjorde det så let at følge, og det endte med at blive rigtig godt!