Inden i sushi ruller

Om inside out sushi

Inside out sushi rulle (eller Uramaki, 裏巻), er mere almindelig i vesten end i Japan og er meget populær på vestlige sushi barer.

Det, der gør inside out rullen unik er, at sushirisene er på ydersiden og nori er på indersiden og pakker fyldningen ind. At have risen ud og nori ind er, hvad der gør en sushi rulle “inside out”.

Hvordan laver man inside out sushi?

Indpakning af rullematten

Jeg håber, du bruger “den ene side rund og den anden side flad” rullemåtte. En anden type rullemåtte har begge sider runde – Jeg finder resultatet af den anden type mindre imponerende. Dæk rullemåtten med plastfolie, der starter med den runde side, og slutter med den. Lav ca. 2-3 fulde runder med indpakning.

Når du er færdig med indpakning, rul matten for at klemme al luften ud, der er låst inde i indpakningen. Hvis det er nødvendigt – prik det med en tandstikker for at lade luften komme ud.

Bryd punktet

Tag et nori blad og bryd det ned i midten. Hvis det ikke bryder nemt, kan det betyde, at nori er gammelt og kan have suget fugtighed i sig. Du kan riste det over en flamme indtil det bliver sprød igen.

Placer noriarken med den ru side opad på rullemåtten ca 5 cm fra kanten. Dette er et godt brand af nori at bruge.

Vendingen

Fugt begge dine hænder og lav en risbold ved hjælp af en håndfuld ris (du kan altid tilføje mere ris senere, men at fjerne ris er lidt kompliceret efter du har sat det på nori). Placer risbolden i midten af ​​nori og begynd at sprede risen – tryk den let ned, indtil den er jævnt fordelt hen over nori arket.

Du skulle nu have et 1 cm højt, lige lag ris på toppen af ​​nori. Hvis nødvendigt, tilsæt mere ris – husk bare at holde det jævnt. Vend nori om, så risen kigger ned mod måtten, og den glatte side af nori er opad.

Kan du fylde dette?

Nu er det tid til at placere en skive fisk (helst ikke mere end en) på kanten af nori, sammen med 1-3 forudskårne skiver grøntsager (gulerod, agurk, grøn løg, asparges, osv .. tillad dig selv at gå vild på dette område)..

5. “Begynd rullesekvensen”

Ved hjælp af den nærmeste kant af rullemåtten, luk nori om fyldet – lav en rektangulær formet bakke og stram den fra oven.

Fortsæt rullesekvensen

Gå fremad, fortsæt med at rulle i de rektangulære bakketrin, hold den stram med hvert træk, indtil du når enden af nori.

Sæt tryk på rullen fra alle tre sider hele tiden, især ved stop for at tillade den at rulle stramt.

Og… klip!

Brug en våd, skarp kniv til at skære rullen i små sushi enheder. 6-8 enheder per rulle – det er dit valg.

Nogle folk skærer enderne af sushi rullen af og smider dem væk og antager, at det er mindre præsentabelt. Hvis du spørger mig er det et stort spild, men det er helt op til dig.

“Så, hvordan kan jeg starte…?”

Nu, det bedste er at få en rullemåtte og nori. For mere sushi udstyr og ingredienser for at starte – Tjek vores sushi e-shop, for sushi kit og mere.

Du kan også ønske at vide hvordan man forbereder sushi ris, eller læse mere om sushi grad fisk for din sushi rulle.