Sushi sandwich

Hvordan laver man en ‘Sushi Sandwich’?

1. “Brudpunkt”.

Tag et ark nori og knæk det midt over. Hvis det ikke knækker let, er det enten gammelt, eller heller ikke et særligt godt nori-mærke at arbejde med. Placer nori-arket på det tørre skærebræt med den ru side af nori vendt opad.

2. “Venden rundt”

Få begge dine hænder våde og lav en kugle af ris, brug omkring en håndfuld ris (du kan altid tilføje mere ris senere, men det er lidt kompliceret at trække risene ud, når du først har puttet det på nori). Placer ris-kuglen midt på nori og begynd at sprede risen, tryk den forsigtigt ned, indtil den er ligeligt fordelt langs nori-arket. Du skulle nu have et 1cm højt, lige lag ris oven på nori. Tilføj om nødvendigt mere ris – husk dog at holde det jævnt. Vend nori om, så risen står over for måtten og den glatte side af nori er vendt opad.

3. “Muren”

Ja, en mur. Du skal bygge en “rismur” omkring halvdelen af nori som illustreret nedenfor. Rismuren skal være omkring 2 cm bred og 2 cm høj. Lav den højere eller kortere afhængigt af hvor meget fyld du vil bruge.

4. “Fyld”

Fyld den halve nori, du lige har omgivet med en mur, med dit valgte fyld. Laks og avocado er et klassisk valg og var inspirationen til denne illustration. Du kan skære fyldet småt eller stort, det betyder ikke noget, så længe det er jævnt fordelt inde i rismuren.

5. “Lukning”.

Dette er den “komplekse” del: Hold den ende af nori, der er uden fyld, løft op og luk det over den anden ende af nori, så det passer nøjagtigt oven på rismuren.

6. “Stramning”

Brug en bambusmåtte indpakket i klæbefolie til at stramme “strukturen” fra alle retninger. På illustrationen vises, hvordan man kun strammer to sider af den. Du skal rotere den 90 grader og presse på de to andre sider.

7. “Skær og server”

Brug en skarp kniv til at skære langs begge diagonaler, og server med sojasauce, syltet ingefær og wasabi.

God fornøjelse!