Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Hej fyre! Jeg vil prøve min lykke med at lave sushi derhjemme. Denne opskrift er absolut den bedste at følge (alle svar hjælper også med at opbygge tillid), men jeg har et spørgsmål. Det er OK at bruge en glasskål til at hvile og krydre risen i, i stedet for plastik eller træ, ikke? Tak på forhånd 🙏
Du kan bruge en glasskål, ja. Brug bare ikke en reaktiv metal skål af nogen art. Undgå metal fuldstændig – eddiken reagerer med metallet og kan producere metalliske smag. Desuden, for at hvile, brug den bredeste og mest flade skål, du har, for at maksimere frigivelsen af damp.
Kori !! Kan ikke tro, jeg overså dit svar! Tusind tak. Efter så lang tid vil jeg helt sikkert prøve det 💪😁
Med venlig hilsen
Brillant, bare brillant! Jeg har altid troet, at sushi ris var for kompliceret, så jeg prøvede aldrig. Dette var min første gang, og det blev absolut perfekt. Jeg kan stadig ikke tro det. Ligesom andre brugte jeg lidt mindre eddike end du foreslog, men alt er et spørgsmål om smag. Ved at følge dine instruktioner blev konsistensen utrolig god. Jeg føler mig ret selvtilfreds nu. Tak 🙂
Vi har brugt denne opskrift flere gange og har altid været tilfredse med resultaterne. Den bedste tid var, da tre familiemedlemmer stod overfor hinanden i en sushi-lavning udfordring, hvilket var rigtig sjovt. For resten var vinderen den daværende 11-årige, der havde øvet sig på forhånd, og efterlod sine forældre i støvet, så at sige!
Dette var en fantastisk opskrift på sushi ris. Jeg voksede op med at lave hvid og brun ris til middag hver dag, og dette var perfekt, tak.
Denne opskrift har den bedste sushi eddike blanding. Jeg foretrækker den meget sur og ikke meget sød. Andre opskrifter er for søde og har ingen eddike smag.
Jeg følger opskrifter præcis som anbefalet først for at se, om jeg kan lide dem, og justerer derefter næste gang, hvis det ikke er tilfældet. Jeg har lavet sushi og poke bowls en hel del gange, og denne opskrift havde den perfekte konsistens af alle de opskrifter, jeg har prøvet, men lidt for meget eddike til min smag. Bortset fra det, godt arbejde!
Første gang jeg var i stand til at lave noget ordentlig sushi ris! Mange tak for at dele!
Dette er den perfekte måde. Den første gang jeg lavede det, var fra en online video og præcis som beskrevet. For at køle risen ned brugte jeg en ren klud blødlagt i koldt vand over en skål, hvori jeg lagde risen efter madlavning. Hvis du finder fremgangsmåden for at lave krydderiet besværlig, er det muligt at købe krydderiet færdiglavet, og ja, prøv lidt først, hvis du ikke er sikker. Desuden bruger jeg altid en træske og behandler risen forsigtigt, når den er kogt. Den kan også laves timer før tilberedning af sushien, hvilket er, hvordan jeg gør, og opfrisker min fugtige klud over risen. Det virkede så kompliceret, men med opmærksomhed og god forberedelse bliver det så nemt. Et meget billigt og sundt måltid. Lækkert.
Tak for denne opskrift. Jeg brugte den til at lave sushi derhjemme i aften. Det var perfekt!
Sandsynligvis for meget risvineddike til mig. Vil bruge mindre næste gang.
Dette ER den PERFEKTE sushi ris opskrift! Mine gæster kunne ikke tro, at det var min første gang at lave sushi. Det smagte præcis som den der serveres på restauranter 🙂 Tak!
wow
Jeg elsker det, tak
Glad for at jeg fandt denne opskrift, det blev rigtig godt og let at arbejde med. Jeg havde prøvet 4 andre opskrifter før, dette har været den bedste indtil videre (….og alle andre påstod at være perfekt sushi ris)
Tak for denne opskrift! Jeg laver ikke meget mad, men dette gjorde det nemt. Min datter, som elsker sushi, sagde, at dette var den bedste sushiris, hun har haft. Kan du nu lave et indlæg om samling og rulning? 🙂 Jeg er stadig ikke særlig god til at lave en stram rulle.
Vi brugte en sushimaskine, som grundlæggende er en todelt form med huller til at skære jævnt op, f.eks. Pure Orinetal-mærket.
Jeg har brugt en lang række opskrifter på at lave sushi ris; det var første gang, jeg ikke havde et tykt lag af brændt ris i bunden af panden.
Desuden har andre opskrifter, jeg har brugt, bedt om meget mere risvineddike, salt og sukker end denne, så jeg var lidt bekymret for, om det ikke ville være nok, men det var helt fint.
Jeg brugte det til poke bowls, så jeg kan ikke fortælle dig, hvordan det ville holde til sushi, men det ser ud til at klæbe godt sammen uden at være vådt.
Tak for at dele din metode i så stor detalje.
Fantastisk opskrift, den eneste grund til, at jeg gav den 4,5 stjerner, er at efter min personlige smag, ville jeg skære lidt ned på riseddike.
Det anbefales at bruge halvdelen af den anbefalede mængde eddike, hvis det er din første gang, du laver sushi…
Jeg elsker denne opskrift, den fungerer meget godt. Lommeregneren er fantastisk og meget hjælpsom.
Fungerede fantastisk for mig, tak!
Er krydderiet hældt over den kogte ris, eller er det en del af kogevæsken?
Nej, krydderierne tilføjes efter risene er kogt.
Hvorfor kan eddike, sukker, salt ikke tilsættes til vandet og koge ris i denne løsning? Ville smagen ikke være bedre fordelt i hele risen?
Madlavning med eddike fordamper det – så simpelt sagt mister du noget krydderi ved at lave det med ris. For de bedste resultater skal du tilføje eddikeopløsningen lige efter risene er kogt færdig.
Jeg anbefaler ikke at lave ris med salt, fordi det vil gøre det mere moset. Salt gør tingene møre.
Dejlig ven. Lige klar, dejlig ris, perfekt til sushi.
Jeg laver ris lige nu. Mange tak 🍣
Du kan ikke lave ris, det er frøet af en dyrket plante. Du kan plante det, høste det og lave mad med det, men du kan umuligt lave det.
Finder du bare på det her?
Du ved, hvad det betyder at lave ris på simpelt engelsk. Du kunne sige forberede ris, lave ris… men at lave ris er universelt accepteret.
Hvilken slags ris?
Søg efter “japansk ris” eller “sushi ris” på etiketten.
I USA er du mere tilbøjelig til at finde den californiske version af mellemkorn Japonica som “Calrose”.
Tak for din opskrift, jeg lavede nu
Hvad skete der med sektionen om madlavning af ris? 😬
Kan jeg bruge FUKUIZUMI madlavningsvin til min sushi ris?