Rulle måtte

Rulle måtte
(3.6 / 5)

Word from the author:

"The bamboo mat is one of the more common symbols of sushi making. However, as you will learn below you can easily make sushi without it."

Sushi rulle måtte (eller Makisu)

En makisu eller bambus måtte er en måtte vævet af bambus og bomuldssnor, som anvendes i madlavning. Makisus bruges hovedsagelig til at lave makizushi, en slags rullet sushi, men bruges også til at forme andre bløde fødevarer og til at presse overskydende væske ud af maden.

Bambusmåtten er normalt 25 cm x 25 cm, men kan variere. Den findes i to variationer og i forskellige størrelser, en med flade tykke bambus strimler og den anden med cylindriske tynde bambus strimler. Den flade tykke bambusmåtte betragtes som mere alsidig og bruges til tykkere sushi ruller, mens den cylindriske flade tynde måtte er designet specifikt til makizushi.

Nogle mennesker dækker bambus sushi måtten med plastfilm for at reducere rengøring. Dette gøres især ved produktion af uramaki, en slags maki sushi med risen på ydersiden af rullen. Det anbefales, at en bambusmåtte lufttørres efter brug for at undgå vækst af bakterier og svampe. Alternativt kan sushi måtter også kasseres efter brug.

I disse dage er sushi blevet en anerkendt del af menuen i mange hjem og restauranter over hele verden, derfor er det nødvendigt at have en sushi måtte for dem, der er interesseret. Sushi måtter er billige og enhver, der har brug for dem, har råd til at få dem, og at lave det, samt røre ved og forme det, når det er rullet.

Når den bruges til at lave en indvendig rulle, skal måtten indpakkes med plastfolie for at forhindre risen i at klæbe til måtten. Dette kan også anvendes ved fremstilling af en maki rulle for at gøre måtten lettere at rengøre under processen. Måtten selv skal holdes tør og aldrig sættes i en opvaskemaskine. Det er medmindre du bruger en silikone sushi måtte. Hvis I laver sushi sammen, vil du måske have mere end en måtte i huset.

Hvordan vælger jeg en sushi rulle måtte?

Der er to slags bambus rulle måtter på markedet. Først har du den billige slags, hvor begge sider af måtten er afrundede. Det er ikke godt. Den anden slags, kunne koste dig lidt mere, og har “toppen af linjen” af vestlig teknologi: den ene side er afrundet og den anden er flad. Du vil snart finde ud af, at en rullemåtte med en flad side er meget lettere at bruge, og giver dig meget mere imponerende resultater.

Så er det bare bambus da?

Nej. Nogle foretrækker at bruge en silikone måtte til sushi. En af fordelene ved silikone er, at det er lettere at vaske. Hvis du har lavet sushi før, kunne du måske have fået korn af sushi ris i din bambus måtte og ved, hvor svært det er at rengøre med håndkraft. Silikone måtter har ikke den klassiske følelse, men de er helt sikkert lettere at rengøre – bare put det i din opvaskemaskine. Hvis du er interesseret i en, så tjek lige dette tilbud ud.

Kan jeg lave sushi uden en måtte?

Ja, det kan du!
Selvom en bambus måtte gør det lettere at lave sushi i hvert fald de første par gange – du kan lave din egen maki og inside out sushi ruller med den. Du kan bare bruge dine hænder til jobbet. Nogle kreative folk har fundet andre erstatninger. Tjek videoen nedenfor af Nicki Sizemore, som viser dig, hvordan du ruller din sushi med pergamentpapir i stedet for en bambus måtte.

Godt arbejde Nicki!

Hvor kan jeg få en rulle måtte?

Du kan finde en god værdi sushi rulle måtte online (her), eller hos din lokale madbutik.

Recipe Rating

  • (3.6 /5)
  • 25 ratings