Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Første gang jeg lavede sushi. Måtte koge risene et par minutter længere end de krævede. Brugte ikke hele eddikeblandingen som det var foreskrevet, men vil nok gøre det i fremtiden.
Kan jeg bruge Kikkoman Aji mirin?
Denne hele side er fantastisk. Jeg har brugt den i flere år nu. Det er så let at lave basale ruller. Min småbørn elsker tomago, avocado og Inari ruller. For 9 små skiver hos Whole Foods, betaler du $6. For $6 kan jeg lave 10 gange det! At lave sushi er også rigtig sjovt til fester.
Fremragende opskrift! Fungerede perfekt og ingen sake nødvendig.
Første gang vi laver sushi hjemme, og denne opskrift er helt i skabet.
Var lidt nervøs for at lave risen, men fulgte instruktionerne præcist, og det var helt i skabet, fantastisk smag og en klistret konsistens.
Kunne ikke fortælle forskellen fra de professionelle. Godt klaret af min mand og jeg.
Har ikke riseddike, hvad kan jeg bruge?
Æblecidereddike! Det er hvad jeg brugte, jeg fortyndede det bare med en lille smule vand, så det ikke var så stærkt.
Tak, risen er bare perfekt. Normalt bliver jeg ked af det, nu er jeg glad. Godt nytår fra Litauen!
Hej. Min mand og jeg bor i Alytus. Vi skal prøve at lave sushi. Glædelig forår!
Tak for vand-til-ris forholdet. Jeg har lige lavet denne ris, og jeg føler, at jeg ramte plet med denne opskrift.
Hvor meget vand brugte du præcis sammenlignet med ris? Tak!
Et par tommer over risen
Mange tak for dit råd om, hvordan man laver sushi ris! Jeg vidste aldrig, hvad jeg havde brug for at tilføje. Første gang jeg lavede sushi, brugte jeg bare almindelig ris (uden at tilføje sukker/salt/risseddikeblandingen). Men nu fulgte jeg din opskrift og wow, det smagte virkelig, som det skulle – hvordan jeg har prøvet det i japanske restauranter. Tak for at dele!
Den bedste sushi ris, jeg har haft indtil videre! De skal inkludere denne opskrift med hver rispakke! Den jeg har på bagsiden af min pakke er fuldstændig lort. Jeg er glad for, at jeg har fundet denne opskrift! Teksturen og smagen er fantastiske. Jeg har brugt en silikone spatel og en glas skål, og det fungerede fint for mig.
Tak for den fantastiske opskrift!
Jeg lavede risene i aften, men planlægger at lave sushi i morgen. .. skal jeg vente indtil stuetemperatur og derefter opbevare dem i køleskabet?
Aldrig køl risene ned under stuetemperatur, det vil gøre dem hårde og tørre. Da det ikke tager lang tid at forberede risen, er det altid anbefalelsesværdigt at forberede den frisk, den smager bedst når den er frisk og stadig håndvarm.
Ja, at lave mad og servere den samme dag er bedst! Nyttigt tip til ris, der har været i køleskabet – for at blødgøre, fugt et stykke køkkenrulle med vand (sørg for at det er vådt, hvor vandet drypper lidt), dæk risene helt og varm i mikroovnen. Det vil blive blødt og fugtigt igen!
Hvad sker der, hvis du lægger det i en glas- eller metalbøtte?
Faktisk bør du bruge en træskål ifølge japanerne. Men jeg tror virkelig ikke, det er så vigtigt, så brug den af glas. Hvad angår metalskålen, anbefaler jeg det absolut ikke. Ris eddiken vil reagere med metallet.
Hvad med at bruge en plastikskål?
Hvis du ikke har en træskål, vil jeg foreslå, at det bedste at bruge er et trækøkkenbræt.
Plast kan opsuge smagen af eddike. Og du vil være forsigtig med at lægge noget super varmt, lige fra panden, i plastik. Det sagt, vil det nok ikke skade smagen eller teksturen af din ris at bruge plastik.
Meget gode, klare, præcise instruktioner. Nøglen til god sushi er risen. Jeg har læst, at mester sushi kokke har stor stolthed i deres evne til konsekvent at skabe ris af høj kvalitet.
Hvordan kan du fortælle forskellen på en billig måtte og en god måtte?
tak
Hvordan kan jeg præcis måle en kop? Hvor meget er dette?
Godt spørgsmål! En amerikansk kop svarer til 8 ounce eller omkring 240 ml.
Kan saltet udelades?
Det vil ikke smage lige så godt, men hvis du ikke kan lide salt eller har en sundhedsmæssig bekymring, kan du helt sikkert udelade det.
Fantastisk opskrift! Jeg har aldrig rigtigt lavet risen ordentligt. Jeg har altid bare prøvet med Basmati….det virker aldrig eller smager som det rigtige. I aften havde vi hollandske venner på besøg til middag, og vi lavede alle sushi-ruller for første gang sammen og så derefter Kungfu Panda. lol. Det var super sjovt…en meget asiatisk temaaften. Og denne opskrift hjalp med at gøre det hele muligt. Vores gæster sagde, at det smagte bedre end på restauranter også! Tak. Vil helt sikkert gemme den til fremtidig reference.
Dette er den perfekte Sushi ris opskrift! Elskede det. Familien elskede det så meget. Det var perfekt let at lave i min riskoger. Jeg tilføjede eddikeblandingen efter. Tak for denne fantastiske opskrift!
Brugte du en riskoger? Hvis ja, hvilke mål brugte du?
Meget god instruktion.
Tak!
lettere måde at lave sushi på
Fungerede godt
Teriyaki sauce indeholder salt og sukker som ingredienser – kan den kombineres med eddike i stedet for salt og sukker?
Nej! Din ris vil ende med at være den forkerte farve, og det vil ikke være sushi ris!
Fantastisk opskrift. Virker hver gang…..
Hvad er den bedste måde at lave sushi ris på? Ris koger, trykkoger, pande eller gryde?
Min tante er kinesisk og laver sushi hele tiden. Hun bruger altid en trykkoger til at lave risens blødhed pæn og jævn. Det bliver altid perfekt på den måde!
Riskoger er altid den bedste. For at måle mængden af vand, der skal bruges til madlavning, skal du bruge den første linje på din midterfinger, tættest på fingerspidsen. Placer midterfingeren på den allerøverste overflade af risene, og vandet skal måle præcist op til linjen på den finger. Det bliver perfekt hver gang! Jeg kan godt lide mine lidt tørre, så jeg putter lidt mindre vand i. Vi spiser ris dagligt her i Hawaiʻi stort set. Vi bruger også kortkornet ris i modsætning til langkornet ris, som er meget forskelligt i tekstur, og jeg kunne ikke forestille mig at lave sushi med det, det har ikke den klæbrige kvalité, der er nødvendig.