Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Jeg forberedte min første sushi nogensinde, og den var lige så god som den lokale take away’s. Jeg brugte ‘calrose’ ris og kogte den i 8 minutter, men den var lidt ‘al dente’ for min smag. Vil prøve 9 minutter næste gang. Eddikeblandingen var dog lige i øjet…
Nu vil jeg forsøge at finde opskrifter til at forberede forskellige typer maki og nigiri’s.
Fungerede perfekt, måske lidt for meget på eddiken, selvom vi brugte kinesisk i stedet for japansk ris eddike. Bedste smagende sushi ris langt. Vi havde 2 kopper ris, så vi måtte konvertere til metrisk for at gøre trin ned lettere. 1 kop = 250 ml, 1 spiseskefuld = 15 ml, 1 teskefuld = 5 ml, matematikken var let derfra.
Tak for en stor trin for trin.
Tak for en fantastisk opskrift! Det var let at lave og havde præcis den rigtige smag.
Næste gang vil jeg holde lidt kogende vand klar mod slutningen af madlavningen. Risene var lidt mere al dente end jeg normalt foretrækker, da det var den rigtige konsistens. Lidt mere vand og det ville have været perfekt.
Hej! Jeg forstår stadig ikke det. Skal jeg blande eddike, sukker og salt med kogt eller ukogt ris? Og hvis det er ukogt ris, skal jeg så også tilføje vand?
Hej Florence, kort fortalt er trinnene:
1. Kog ris
2. Tag ud af gryden
3. Tilføj eddikeblanding
4. Bland godt
5. Lad det køle ned
Lad os vide, hvordan det gik 🙂
Du tilføjer eddikeblandingen KUN EFTER risene er kogt, når du tager dem ud af gryden. Så blander du det bare i risen og lader det køle af.
Jeg har brug for dit råd. Jeg fulgte opskriften meget nøje (eller det tror jeg i hvert fald), men til sidst blev risen meget meget klistret – jeg kunne ikke engang få det af mine hænder. Kunne du venligst fortælle mig, hvad jeg gjorde forkert?
Hej Ari, sushi ris skal være klæbrigt. Meget klæbrigt.
Når risen er kølet ned til stuetemperatur, skal du fugte dine hænder, før du håndterer risen. Dette vil minimere, hvor meget ris der klæber til din hånd.
Det er en god ide at have en skål med vand og et håndklæde i dit rulleområde. Traditionelt tilføjer du en lille smule risvineddike til vandet.
Du kunne også bare gnide noget olie på din hånd og derefter fortsætte med at håndtere riset! Kan du ikke?
Nå, jeg antager du kunne – men almindeligt vand ville også gøre tricket.
Se på riseddiken, tilføj præcis hvad der står og ikke en dråbe mere. Jeg lavede fejl med den første portion lol, bortset fra det, er det en fantastisk opskrift.
Hvor kan man finde riseddike?
Hej Geo,
Det afhænger af, hvor du bor. I de fleste byer ville du kunne finde riseddike i asiatiske markeder eller helsekostbutikker. Du kan også købe riseddike online, f.eks. på amazon via dette link.
Jeg bor i en landlig by i Pennsylvania, og jeg fandt min i sektionen for etnisk mad
Dette er den bedste sushi opskrift, jeg har brugt. Jeg kan godt lide den måde, metoden er beskrevet i detaljer.
Glad for at du nød det!
Kan jeg hælde krydderierne (riseddike, sukker og salt) med den ukogte ris og derefter lave det i riskoger? eller kun hælde dem, når risen er kogt?
Hej Lilly, det er et rigtig godt spørgsmål!
Jeg har aldrig selv prøvet det, kun efter at risen er kogt. Hvis du prøver det, så lad os det vide!
Kan du bruge en anden slags eddike, eller skal det være riseddike?
Jeg har gjort det med gode resultater. Bare eksperimenter. Jeg er japansk og viste det til min mor. Hun var skeptisk i starten, men det endelige resultatet var godt, og hun var glad. Sørg bare for at reducere vand, fordi eddiken er væske.
Jeg læste, at du skulle søde sushiris med mirin, ikke sukker. Gør det noget?
Ja, Mirin kan også bruges – og er faktisk ret dejligt.
Aldrig fundet bedre opskrift. Instruktionerne er alle simple og selvom der er mange trin, er risene fantastiske! Tak for dette! (:
Hvor meget af hver ingrediens ville blive brugt, hvis jeg kun brugte 1 kop ris?
Bare del alle mængderne med 3…. du laver 1/3 af mængden af ris, så du har brug for 1/3 af alt andet….
Du ville bruge 1/3 af hver ingrediens, bare hold det proportionalt med risen, og du skulle være okay.
Mange tak. Jeg har brug for øvelse til at lave maki, men risen smagte fremragende.
Hvis risvineddiken er kold, kan jeg så blande den med risen? Eller skal jeg vente, indtil eddiken er kølet ned til stuetemperatur? Tak!
Risen og riseddike skal begge være varme, når de blandes.
Ingen grund til at køle det ned. Både ris og riseddike skal blandes, mens det stadig er varmt.
Jeg bruger altid denne metode. Så glad for at jeg fandt den! Tak.
Meget godt
Denne opskrift fungerede meget godt. Jeg skar den ned til 1 kop ukogt ris. Jeg lod også min ris bløde i omkring en time før madlavning for klistret korn.
Så jeg vil gerne spise sundere og jeg tænkte at sushi ville være vejen frem. Kan jeg lave sushi aftenen før og så tage det med i skole? Eller laver jeg risene aftenen før og tilbereder sushien inden jeg tager afsted til skole?
Lucas
Hej Lucas,
Sushi er bedst når den tilberedes lige inden den skal spises. Hvis du dog bliver nødt til at opbevare den i et par timer, så sørg for at den bliver ordentligt nedkølet.
Hvis du opbevarer risene i køleskabet natten over, kan du prøve at dække dem med et fugtigt klæde, for at undgå at risene dehydrerer.
Tre kopper henviste faktisk til ukogt.
Jeg har prøvet eddiketingen i min ris og fandt det frygteligt smagfuldt. Måske er det, der menes med 3 kopper ris, ukogte. Jeg puttede ½ kop i 3 kopper kogt ris og AD. Prøver at tilføje 3 flere kopper kogt ris for at mildne den eddikesmag. Oh og brug brun sukker til sukkeret. Tre kopper henviste faktisk til ukogt.
Enig, jeg lavede den samme fejl og den var så stærk!! 3 kopper ukogt til mig næste gang.
Jeg er bare nysgerrig, er den eneste grund til at eddike tilsættes ris for smag? Jeg hader faktisk eddike, og jeg har haft sushi før, og selv når eddiken er mild, bliver jeg kvalm. Det var faktisk sådan jeg fandt ud af, at der var eddike i risen. Hvis det ikke påvirker noget, kan jeg måske prøve at lave noget sushi til mig selv uden nogen eddike.
Sushi betyder bogstaveligt talt eddikesyrnet ris, så du er nødt til at tilføje eddiken.
Jeg brugte halvdelen af riseddiken, og det var stadig surt!
Prøv hvidvinseddike
Jeg brugte din opskrift, men med lidt variation. Forholdet 1:15 mellem vand og ris virkede ikke, jeg måtte bruge mere vand. Jeg lod også noget citronskal og tang trække i min eddike i en time for at give min ris noget aroma. Det virkede godt for mig! tak. Det er mærkeligt, har aldrig hørt det før. Kan du fortælle hvilket ris mærke du brugte?
Det er mærkeligt, har aldrig hørt det før. Kan du fortælle, hvilket ris-mærke du brugte?
Det hjælper at lade risene bløde op før madlavning. Jeg glemmer hele tiden blødetiden – 20 minutter? 40 minutter? Jeg er virkelig ligeglad, jeg lader det bløde op hvor som helst fra 20 minutter til en time. Det afhænger af hvor sent på dagen det er, hvis jeg glemmer det, du forstår ideen. Jeg vasker risen, lader dem bløde, dræner og skylles igen, og sætter dem derefter i gryden og tilføjer den målte mængde vand til madlavning. Det tager kun omkring 10 minutter at lave mad.
Denne opskrift var perfekt! Med nogle enkle instruktioner lykkedes det mig (verdens værste kok) at lave en ret pæn ris til min sushi 🙂
Fremragende, dette fungerede virkelig godt og er så lækkert. Tak