Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Det kom ud ret godt, brugte de samme ingredienser, men jeg tilføjede ikke al eddiken til risene, lod det være op til smagen. Udover det, blødt og klæbrigt =D …. forresten, lad det ligge i 30 minutter før madlavning for at suge o.o
Min ris blev god, men da jeg kommer fra South Louisiana, vidste jeg allerede, hvordan man laver ris. Det er også en hovedret her. Jeg endte med at lave 7 ruller, 3 reje/avokado/agurk, 3 laks/avokado/agurk, og en indvendig rulle med rejer. Min kone spiste sushi for første gang og elskede det. Hun spiste 9 stykker af reje rullerne. Jeg tilberedte mine rejer ved at koge det med Zatarains krabbekog. Det er vores sædvanlige krydderi her til rejer. Jeg regnede med, at hvis smagen var bekendt for min kone, ville hun kunne lide det, og det gjorde hun. Min første gang at spise sushi var i Iwakuni, Japan i 1972. Jeg har elsket det siden. At lave det er endnu mere belønning.
Det er så sejt! Jeg bor i Houston og planlægger at lave noget sushi og sprødt ris til min mand til middag i morgen. Så i Los Angeles tager sushi-stederne et stykke sushiris på størrelse med det, du ville bruge til et individuelt stykke nigiri (domino størrelse) og steger det med nogle sorte sesamfrø drysset over og en bånd af tang wrapper (nori). Du kan bare dyppe det i sauce eller placere fisk eller grøntsager på hver del. Mmmmm sushirisen får en dejlig sprød skorpe på ydersiden. Det må skyldes stivelsen, sukkeret, eddiken og olien, du laver den på. Jeg ville anbefale det!
Lavede min første sushi i går aftes, det blev rigtig godt. Jeg havde lidt problemer med inside out rullen, min ris var ikke perfekt. Jeg vil holde øje med min ris næste gang, eller måske var det min kniv. Risen trak lidt fra hinanden på et par ruller. Dine instruktioner var meget hjælpsomme. Domo!
Ja, indtil det var køligt nok til at blande eddiken i med hånden, da det knuser risene mindre. Men lad det ikke køle helt ned, da risen vil blive en klistret rod. 😉
Kølede du risen ned, inden du kom din su (eddike/sukker/salt) sauce på den? Bare nysgerrig. Der findes mange råd derude… men nogle af dem får denne ris til at lyde mere kompliceret end at planlægge et bryllup. (grin)
Fantastisk! Tak. Risene kom ud perfekt. Jeg lavede 3 kopper ris til 3 og en halv kopper vand. Halv kop eddike.
Kan jeg bruge sushi ris til at lave en onigiri?
Som andre her – jeg forbereder mig på at tage springet og prøve at lave noget sushi i denne weekend! Jeg har ingen ide om, hvad der besatte mig, men jeg besluttede, at jeg ville prøve at lave det. Jeg kan forsikre dig om, at jeg vil følge denne guide. Nogle af de andre instruktioner er så intensive og arbejdskrævende, at de næsten får dig til at tænke eh, jeg ringer bare og bestiller.
Tak for fantastiske instruktioner til en meget vellykket første sushi! Desværre er mit telefonbillede for stort. Men tro mig, det var lækkert!
Vi var bekymrede for risene, fordi eddiken virkelig lugtede dem op! Men det viste sig at være fantastisk! Tak
Ris har rige mineraler til at beskytte os fra mange sundhedsproblemer, jeg spiser det mindst en gang om dagen efter forslag fra en diætist, hvilket fungerer meget godt.
Flot guide, jeg kombinerer denne guide med en e-bog om at lære at lave sushi derhjemme http://goo.gl/mDloc, og fandt et fantastisk resultat. Kan du foreslå mig flere guider?
Jeg har prøvet denne opskrift, og blev ikke skuffet. Det var ret godt. Men min ris havde brug for lidt mere tid til at koge, måske + 3-4 minutter. Også, for nogle kan 1/2 kop eddike virke lidt for meget (som mig) jeg bruger bare lidt mindre, hvilket er lige i øjet.
Fantastisk vejledning, min ris er perfekt, tak fordi du deler.
Jeg gjorde det!!! Alle elsker min sushi og beder mig om at lave mere. Tak!!!!
Din opskrift fungerer faktisk rigtig godt til almindelig ris i stedet for sushi ris.
Jeg har faktisk brugt almindelig ris, minutris der er færdige på 5 min, og det kommer ud fantastisk, men jeg har også en opskriftsbog og et sushi-lavningssæt, så jeg kan følge det. Lol jeg vil prøve sushi-ris, og jeg vil lade jer vide, hvordan det går.
Aldrig troede jeg, at det havde brug for sukker og salt. Tak!
Det lyder meget spændende at have hjemmelavet lækkert sushi. Kan nogen dele et link eller et billede af riseddike? Jeg ved ikke, hvordan det ser ud, eller hvor jeg kan få det.
Lige lavet en portion. OMG, jeg er så mæt nu. Det var perfekt, måtte forbedre min rulle teknik samt få den rigtige mængde ris. Dette var min første portion makis, og det er bestemt ikke den sidste. Det var så godt! Tak!
Din opskrift er vores valgte opskrift, hver gang vi laver sushi. Vi finder den klar, let at følge, og jeg har svært ved at holde mine børn fra at spise risene, før de kommer ind i tangen! 🙂
Sushi ris er bare lille ris. Stor ris bliver ikke klistret, og hvis den bliver overkogt, får den en tekstur, som ikke er rar 🙂
Fantastisk guide til sushi ris 😀 For dem, der bruger metriske system, brugte jeg: 290mL BLue Dragon ris,310mL vand,50mL ris eddike (5%),1 spiseskefuld (suppe) hvidt sukker,2 teskefulde salt.
Mange tak! Vi har lige lavet sushi som en familieaktivitet, og det var super sjovt! Jeg fulgte dine trin til at forberede risene, og det var fremragende!
To spiseskefulde sukker? Det er ret overdrevent.
Faktisk er 2 spiseskefulde ikke så meget, hvis du tænker over det. 3 kopper uristet ris vil give 5-6 kopper kogt ris, og sødmen vil blive afbalanceret med den sure eddike og saltet.
Er sushi ris forskellige i dens madlavningsmetoder end almindelige ris, som i bliver det klæbrigt, hvis det bliver overkogt, og hvis det sker, kan det så skylles og stadig bruges til sushi ruller? Sushi ris er bare små ris. Store ris bliver ikke klæbrige, og hvis de bliver overkogt, får de denne tekstur, som ikke er rar 🙂
Mmmm, jeg glæder mig til at prøve dette! Nogen tips til at måle vandet, så det ikke bliver for meget?