Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Faktisk siger min tangpakke kun 1/3 kop eddike. Din er meget sur. Jeg ville sige 1/3 kop til 3 kopper ris. og kun 1 spiseskefuld sukker.
To spiseskefulde salt? Det lyder som for meget for mig. Måske to teskefulde (tsp)….
Jeg læste et sted, at det er bedre at lave en ny rulle og opbevare den sådan. Risene alene får en underlig smag.
Endelig ved jeg, hvorfor min sushi ris ikke smager det samme som den købte sushi fra butikken…
Jeg brugte den ovenstående opskrift, og det fungerede godt. Jeg ødelagde den første portion, men lærte hurtigt at man virkelig skal dræne vandet fra risen. Jeg brugte lige dele vand og ris og kun en kvart kop eddike. Det fungerede fint. Hvad alt andet angår, var det perfekt. Det kræver dog lidt øvelse at fordele risen jævnt.
Fantastisk site, har prøvet at lave Sushi-ruller i lang tid med temmelig dårlige resultater, brugte dit site og WOW, de blev virkelig gode.
Tak
Jeg har lavet for meget sushi ris, og lagt det meste af det i køleskabet. En uge senere, har jeg lagt det i mikrobølgeovnen, ladet det køle ned, og lavet endnu en portion sushi.
Det var helt okay for mig.
Kan jeg opbevare ekstra ris til fremtidig brug, eller skal jeg lave det og bruge det på samme tid? Hvis jeg kan opbevare det, hvad er så den bedste måde?
Tak – jeg elsker din hjemmeside,
Rae Ann
vi prøvede dette derhjemme, og det fungerede fantastisk tak
dette var virkelig hjælpsomt, jeg kunne godt lide det meget 🙂
Glæder mig over, at du nød det!
kan ikke vente med at prøve det, mmhhhh
Hej!
Fantastisk hjemmeside!!
Mit spørgsmål: hver gang jeg laver sushi ris, bliver det meget klistret. Jeg troede, det var normalt, men for nylig så jeg en professionel lave sushi, og hans ris var ikke så klistret!
hvad gør jeg forkert?
tak Chris
Meget eksperimentelt! Godt gået!
Hej!! jeg undrede mig bare over, om jeg kunne bruge almindelig fuldkorns kortkornsris i stedet? Jeg ved at der er fuldkorns sushi ris, men jeg kan ikke finde det i min købmandsbutik. Ville fuldkorns kortkornede ris være okay?
Dette site er fantastisk, jeg vil prøve at lave et. HÅBER det viser sig rigtigt. :-[
Hvis jeg kogte min ris i en riskoger, ville det så være det samme?
To skeer sukker er hvad slags ske? spiseske eller teske eller..?
For 3 kopper ris, brug ½ kop riseddike.
Nej, du skal bruge Shari ris – almindeligt omtalt som “sushi ris”. Det er rundt og klæbrigt.
Du vil måske bruge almindelig ris, men det vil bare ikke smage det samme.
Er almindelig ris okay?
I hvert fald hvad er riseddike ?? En slags eddikesyre?
Fantastisk site! Meget styrkende, lol Tror jeg har modet til at prøve at lave sushi ris … hjælp 😛
Tak en masse for al hjælpen, skal prøve at lave noget sushi nu… ønsk mig held og lykke 😉
Jeg kan nu se, at risinformationen er på en separat side fra sushitilberedning/opskriften
Hej, kunne candrel eller sødemiddel bruges i stedet for sukker? er de tsk eller spsk?