Sådan laver du røget laks nigiri

Hvorfor skal du lave nigiri med røget laks?

“Min ven siger, at ‘ægte sushi’ skal være lavet af rå fisk. Er det sådan?” – Hurtigt svar, langt fra. Mange traditionelle sushi-retter kan slet ikke indeholde rå fisk, i nogle er hovedingrediensen agurk, kampio eller en omelet. Med det sagt ville røget laks sandsynligvis ikke være et traditionelt valg for en sushi-kok.

Der er mange grunde til, at du muligvis vælger at lave din nigiri sushi med røget laks i stedet for rå. Røget laks er betydeligt billigere og lettere at finde (du kan sikkert finde det på dit lokale supermarked). Det er lettere at opbevare før brug (i forhold til udløbsdato) og lettere at tilberede (da det som regel er forarbejdet). Kort sagt er det en billigere og lettere måde at lave laks nigiri på.

Hvad er nødvendigt?

Du skal bruge:

• Sushi ris
• Røget laks

Valgfri:

• En nori plade
• Wasabi pasta
• Ikura (lakserogn)

At vælge det rigtige

Dette kan virke ubetydeligt i første omgang, men den bedst udseende (og hvis du spørger mig, bedst smagende) røget laks, du kan finde i butikken, er den med flotte tykke hvide fedtstriber. Du har muligvis ikke valget, men hvis du gør – køb laksen med fedtstriber. Det kan koste lidt mere, men det burde være værd at betale forskellen.

Form risen

Start med at tage lidt ris, du har forberedt i forvejen, og form det med begge pegefingre og tommelfingre til en fingerformet form som vist nedenfor.

Hvor meget ris du skal bruge, er virkelig op til dig. Ideelt set skulle du være i stand til at spise hele nigiri’en på én gang – hold det for øje, når du vælger dine mængder.

Sæt det sammen

Det er tid! Brug en skarp kniv til at skære et stykke af den røget laks, stor nok til at dække toppen af risfingeren. Læg mærke til retningen på fedtlinjerne. Din nigiri ser bedst ud, hvis linjerne er diagonale til risen.

Hvis du kan lide wasabi i din sushi, ville dette være et godt tidspunkt at smøre en lille smule wasabi på bagsiden af den røget laks, lige før du placerer den på toppen af risen.

Nu placerer du laksen oven på risen. Brug to fingre til at understøtte risbasen, mens tommelfingeren og pegefingeren på din anden hånd strækker laksen på risen, så den er fast placeret på den.

Opsummerende

Du skal danne risen til en fingerform, skære ud et stykke stort nok til at dække toppen og til sidst strække laksen oven på risen.

Hvad angår rækkefølgen, hvis du laver nigiri for første gang, vil du måske ønske at gøre alle trin i denne rækkefølge, så du ikke laver hele laksen den forkerte form og størrelse.

Afslutning

Hvis du lagde mærke til ingredienslisten, bemærkede du, at nori var valgfri. Nogle gange vil du bruge en tynd strimmel af nori til at binde noristrimlen omkring toppingen, så den ikke falder af nigiri. Dette er hovedsagelig nyttigt, hvis du har brugt masser af og/eller forskellig topping – eller hvis toppingen af en eller anden grund ikke holder godt.

Du kan være kreativ hvad angår topping af din nigiri. I eksemplet nedenfor kan du se en rucola blad bundet til den røgede laks nigiri, toppet med lidt lakserogn.

Smoked salmon nigiri sushi

"There are many reasons why you may choose to make your Nigiri sushi with smoked salmon instead of raw. Smoked salmon is significantly cheaper, easier to come across (you can probably find it in your neighborhood super-market)."

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Appetizer

Cuisine Japanese

Servings 12 Nigiri sushi

Ingredients

  

• 1 cup Sushi rice
• 250 gr Smoked salmon
• 1 Nori sheet
• Wasabi paste
• 45 gr Ikura

Instructions

 

• Form the rice in finger shape
  
• Cut a small piece of salmon, put a tiny bit of wasabi on it and stretch it on to the rice
  
• Plate, and put a bit of Ikura on top
  
• Serve
  

Keyword nigir sushi, smoked salmon, sushi