Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Jeg prøvede denne opskrift ud i går aftes, og det gik fantastisk! Jeg har lavet sushi ris en gang før, og det endte med at være en fuldstændig katastrofe, men denne gang var det så let og lækkert! Tak 🙂
Fremragende risopskrift. Jeg lavede sushi for første gang i dag, og det var perfekt. Tak for at dele!
Jeg har lavet sushi i 6 år nu, jeg har arbejdet med takeaway mad for at lave sushi, jeg elsker at gøre det, selv hjemme, især hvis mine børn har fest, de beder mig altid om at lave sushi, deres venner elsker det så meget, ❤️
Når jeg prøver at forme ris til bolde med mine hænder, falder det hele fra hinanden. Hvad gør jeg forkert?
En ting, der hjælper med at gøre risene klistrede, er sukkeret blandet med risvineddike. Sørgede du for at tilføje det?
Brugte du langkornet ris i stedet for en mellem- eller kortkornet variant? Det er vigtigt ikke at bruge langkornet.
Jeg arbejdede på en sushi-restaurant i 5 år. De 3 ting, der gør klistret ris klistrende, er ris, sukker og eddike. Selvom sukker kan synes som ingrediensen, der ville gøre ris klistrede, er det faktisk en reaktion mellem proteinet i risen og syren i eddiken. Ja, sukker er absolut nødvendigt i den rigtige mængde, men det er virkelig kun en sekundær del af reaktionen, der gør ris klistrede. Vær imidlertid sikker på at bruge middelkornet ris. Det giver nok stivelse til at reagere med eddiken. Endelig er der en kommentar i opskriften, der siger at lade risen komme til stuetemperatur og ikke sætte den i køleskabet. Den udtalelse er helt korrekt. Hvis du prøver at lave risen i forvejen, kan du efter den er kommet til stuetemperatur, putte den i en forseglet beholder i køleskabet. Når du skal bruge risen, skal du være sikker på at lade den komme til stuetemperatur. Prøv ikke at varme den i mikrobølgeovnen eller på anden måde. Nyd det! PS Klistret ris har en køleskab levetid på omkring 2 dage maksimum.
Tak, Steve!
Lavede denne opskrift for første gang til en californisk rullekage(r). Risene var fremragende! Rullerne fik fantastiske anmeldelser. Jeg tilføjede ristede sesamfrø til halvdelen af risen og lavede to lag, 1 uden sesamfrø i bunden, og med sort og hvidt ristede sesamfrø i det øverste lag. Tak
Den del hvor opskriften taler om at tilføje ris eddike, kan nogen forklare det for mig? Jeg er så forvirret. Som hvis du har 2 kopper kogt ris, hvor meget eddike skal jeg bruge?
Hej Sam, mængden af risvineddike i opskriften er pr. kop tør ris, da tør ris er meget nemmere at måle (mindre klistret). Konverteringen er dog ret simpel: 1 kop tør sushi ris = cirka 2 kopper kogt.
Lett og lækker
Jeg er begyndt at lave min egen sushi derhjemme, indtil videre har jeg kun lavet det samme, rejer, kunstigt krabbe, agurk, rød peberfrugt. Jeg gætter på, at mit første spørgsmål ville være, kan jeg køle resterende ris ned? Og for at gætte det rigtigt, når du laver krydderiet til risen, og de siger 1 kop kogt ris, er det så 1 kop ukogt eller 1 kop efter det kogt, fordi en kop ukogt ris laver lidt over 2 kopper ris.
Det bliver ikke godt at arbejde med, efter det er blevet kølet ned. Det bliver stift. Sushi er stort set et alt-i-en-nat måltid.
Kan du lave risene en dag i forvejen.
Nej. Kan arbejde med det efter det har været i køleskabet.
Jeg prøvede 2 metoder, komfurtop på den måde du foreslog, og i ovnen. Jeg kan bedre lide konsistensen af risen i ovnen. Jeg satte det i en 350 graders ovn, jeg placerede risen i en ny metal kageform, tilføjede vand indtil det var omkring en lillefingers tykkelse oven på risen. Dækket med folie i 30 minutter, det kom ud fantastisk.
Denne hjemmeside er fantastisk!!!! Takkkkk
Hej… er mirin også nødvendig for sushi ris? Vær venlig at svare .. Tak….
Mirin kan virke, brug bare halvdelen af mængden.
Viste sig at være lækker! Jeg har officielt bogmærket dette site som mit “go-to” til sushiris. Især med hvor meget min mand elsker poke!
Så taknemmelig for dette site. Jeg er nu en ekspert i at lave sushi ris. Lol. Jeg havde aldrig forestillet mig, at jeg ville finde et site, der tilbyder aktuelle tips om, hvordan man laver sushi. Tusind tak!
Elskede måden risene 🍚 blev på, og elskede instruktionerne – godt klaret!!
Wow… Jeg fik det faktisk rigtigt denne gang. Jeg er virkelig taknemmelig.
Kan nogen fortælle mig, hvor jeg kan få den plastikindpakning til sushi? Jeg har søgt meget, men kan ikke finde den. Tak.
Hvis du mener en rullemåtte, kan du købe en i enhver asiatisk købmand. Køb bare en i bambus og indpak den i plastfolie. Enhver plastfolie vil fungere. For måtten vil jeg foreslå en, der er flad på den ene side. Denne video vil vise dig, hvordan du pakker måtten ind.
https://youtu.be/bol4jnttoOA
Bambusmåtter sælges i de fleste asiatiske markeder for omkring 2 dollars. Jeg lægger min i en gallon-størrelse Zip-Loc pose i stedet for at kæmpe med at dække dem med plastfolie.
Amazon, bb&b, Walmart
Første gang jeg vil lave sushi, ser frem til at prøve det.
Denne opskrift er lidt anderledes end den, jeg blev undervist i af en ven, der ejer en japansk restaurant. Hun fortalte mig at skylle risen, indtil vandet løber klart, og derefter uanset hvor meget ris du putter i gryden, så læg din hånd oven på risen og fyld gryden op til din håndled med vand. Bring derefter risen i kog, skru ned for blusset til lavt, dæk gryden til og kog i 25 minutter uden at tage låget af i løbet af den tid. Tag derefter gryden af blusset og lad den sidde i en halv time med låget på. Efter en halv time, dump risen i en skål og krydr. Det er kommet ud perfekt for mig hver gang.
Tak fordi du deler!
Jeg plejede at lave sushi i en lokal restaurant, og vi lavede risen på en meget lignende måde, som den du beskriver. Men den type metode fungerer meget godt, når du har professionelt udstyr, som du er meget bekendt med. Folk hjemme kan have meget forskelligt udstyr, og forskellige niveauer af erfaring med at bruge det.
Kan din veninde også dele sine tips til krydring?
Jeg prøvede dette i dag og perfekte resultater!! Så nemt og idiot-sikkert. Tak for tippet!
Mange tak! Jeg har kæmpet længe med at lave den perfekte sushiris. Det ville altid blive for hårdt eller for moset. Jeg fulgte dine anvisninger nøjagtigt, og det blev perfekt. Jeg indser nu, at jeg ikke lod risene dampe, og at jeg ikke skyllede stivelsen af før madlavning.
Glæder mig over at kunne hjælpe 🙂 Nyd din 🍣!
Interessant! Sidste gang jeg prøvede at lave sushi ris, havde jeg en dårlig oplevelse, jeg fik det aldrig rigtigt. Jeg har netop fundet mine fejl fra denne guide. Jeg vil prøve det igen. Tak!
Det er dejligt at høre! Held og lykke med din nye portion – og lad os vide, hvordan det gik 🙂
Denne opskrift og dens ingredienser er lige som annonceret………PERFEKT!!!!!!
Jeg har brugt den forkerte ris hele tiden, det er derfor min aldrig kommer ud rigtigt. Tak for næste gang.
Tak. Jeg værdsætter de ekstra tips, for eksempel med træskeen og hvorfor. Fremragende opskrift og laver den rigtige mængde til min familie.
Fantastisk artikel. Jeg overvejede at lave sushi derhjemme og ledte efter den bedste måde at gøre det på. Dette er nogle virkelig seje tips til at lave sushi derhjemme. Jeg håber, at min sushi vil smage godt. Tak fordi du deler sådan en fantastisk artikel.