Sådan laver du sushi ris – den komplette opskrift
At forberede sushi ris kan synes kompliceret i begyndelsen, men efterhånden som du fortsætter med det, vil du se, at det er lidt ligesom at lave almindelig ris, men med eddike tilsat, og en smule Japansk teknik. At lave sushi ris kræver skylning, blødning, kogning og krydring. Lad os gennemgå:
Valg af ris
Japans runde korn ris har et højere stivelsesindhold end lang kornet ris, hvilket gør den mere klæbrig og bedre til at holde sin form, når den rulles ind i sushi.
Den kræver forskellige mængder af vand end lang kornet ris og er meget kortere og klæbrigere end almindelige langkornet ris. Lang kornet (‘almindelig’) ris er simpelthen ikke klæbrig nok til at lave sushi, så du kan ikke bruge det. Her er hvordan en pose sushi ris skal se ud.Måle sushi ris
Forbered 1 kop sushi ris pr. 3 sushi ruller. Hver rulle danner 6-8 små sushi stykker. 2 ruller anbefales pr. person, afhængig af personlige præferencer. Skyl risene (1 kop = 3 ruller) med løbende Vand i 1-2 minutter, indtil der ikke er mere stivelse der kommer ud af den. For bedste resultater, lad risene stå i blød i vand i 30 minutter for at hjælpe med at blødgøre dem.
Efter at have skyllet risene, placer dem forsigtigt i en gryde og tilsæt mere vand end ris. Det skal være omkring 1.2:1 i favør af vandet. Det vil sige 20% mere vand sammenlignet med risene. Tilsæt ikke for meget vand, eller du vil ende op med en dej i stedet for ris.
Stadig ikke sikker? Tjek vores Mængde kalkulator ud>.Kogning af ris
Kog risene på høj varme først, rør om hvert minut eller to, indtil vandet koger. Derefter sænker du varmen til lav og dækker gryden.
Efter 6-8 min, check vandets niveau – Hvis der ikke er mere vand, kun større korn af ris i gryden, betyder det at risene er klar. Hvis ikke, så check hvert minut, og sørg for ikke at brænde risene i bunden.
Mængde kalkulator
Vi er her for at hjælpe med alle beregningerne. Vælg hvor mange sushi ruller du vil lave, og widgeten vil levere mængderne. Prøv det!
Enheder:
Tag risene ud
Det er vigtigt at huske et par ting ved at tage risene ud af gryden: Brug kun en træske til at håndtere de kogte ris. En metalske vil skade risene, og kan også reagere med eddike, som vi vil tilføje senere.
Dernæst, skrab ikke risene ud fra bunden af gryden. Hvis de kommer let ud, er det fint. Ellers skal du ikke bruge det. Risene vil smage dårligt. Læg dem i træ- eller plastik skåle for at afkøle.
Krydring af risene
Ris eddike blandet med sukker og salt er afgørende for at give sushi sin særprægede kombination af smag. Hvis du forsømmer denne del, vil din sushi ikke helt smage som sushi burde. Det anbefales ikke at erstatte ris eddike, da de fleste typer af eddike er langt for kraftige. Ris eddike er ret delikat og blander sig perfekt med risene.
Hvordan gør man det?
For 3 kopper tør sushi ris, brug 0.5 kop ris eddike, 2 spiseskeer sukker og 2 teskefulde salt. Brug kun ris eddike! Alle andre typer af eddike vil smage dårligt. Alternativt, kan du bruge Sushi ris krydring pulver.
Bland sammen i en lille gryde, på medium varme indtil alle faste stoffer er blandet sammen.
Hæld blanding på ris og blandt godt. Det skulle tage et minut eller to.
Lad risene køle ned i et par minutter indtil den når stuetemperatur. Put ikke risene i køleskabet for at køle det hurtigere – det vil skade risene. Du kan dog bruge en ventilator, A/C eller sætte det ved vinduet.
Vigtigt tip – Noogle mennesker foretrækker mindre krydret sushi ris. Derudover kan styrken fra forskellige mærker af ris eddike variere. Hvis det er din første gang med at lave sushi ris, eller du er usikker, forbereder halvdelen af mængden af krydring som beskrevet ovenfor. Bland det med risene og smag.
Stol på dine egne sanser, hvis du vil bruge den fulde mængde eller ej.
Afsluttende tanker
Det var det, du har klaret det! For internettets skyld, tag et øjeblik for at dele din oplevelse i kommentarfeltet nedenfor. Gik det som du havde forventet? Bedre? Still alle de spørgsmål du har, der er nogen der er i stand til at svare, og det kan endda hjælpe andre mennesker med det samme spørgsmål i fremtiden. Og vigtigst af alt, nyd at lave sushi!
![Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]](https://hjemmelavetsushi.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Lavede det på denne måde første gang, og det var perfekt – ændr ikke noget! Det nemmeste opskrift at følge også, tak fordi du postede det!
Vi har gjort det. Det er anden gang, vi har gjort dette, og din guide hjalp os meget, forbedrede smagen. Det er ikke perfekt, men det er virkelig hjælpsomt og alt i alt virkelig smagfuldt! Tak fordi du delte.
Jeg lavede det ved kun at bruge en kop sushi ris, da det er mit første forsøg og jeg ikke ville spilde en masse produkt. Jeg skar alt i tredjedele, og bruger en hvidløgs-infunderet ris eddike. Det er lidt for eddike-agtigt og sødt, så næste gang vil jeg reducere begge en smule.
Hvor kan jeg finde riseddike?
Hej Jodi!
Det afhænger virkelig af, hvor du bor, men prøv din lokale supermarked eller køb online f.eks. fra Amazon.
Jeg fandt det på Walmart i “Asiatisk mad” gangen 🙂
Walmart har normalt det på en øverste hylde i eddikegangen.
Arbejdede fantastisk, ligesom på restauranter 🙂
Risen blev fantastisk! Jeg fandt ud af, at brun sukker fungerer i stedet for hvidt sukker til krydringen. Det brune sukker ændrer slet ikke farven på risen.
Risen viste sig at være perfekt!! <3
Tak! Jeg laver det igen i dag. 🙂
Opskriften blev perfekt! Dette er min første gang, hvor jeg laver sushiris, og jeg lavede det også i en riskoger. Tak, dette var meget hjælpsomt!
Dette er den bedste madlavningshjemmeside nogensinde ud af alle de andre, min sushi ris smager præcis som dem du får fra Japan. Jeg ANBEFALER DENNE WEB TIL ALLE, DER ØNSKER LÆKKER SUSHI RIS og ønsker en tilfreds mave. Jeg tror sushi er den bedste mad i VERDEN.
Jeg elsker sushi! Men på grund af en kostændring har jeg brugt brun medium Calrose ris med sushikrydderi. Dog vil jeg gerne finde et alternativ til at bruge risvinseddike (eller eddike/mirin), og jeg har hørt, at du kan bruge tranebærjuice. Jeg er klar over, at dette slet ikke vil være som traditionel sushi, men har brug for at finde en måde at få den brune ris til at hænge sammen. Eventuelle idéer ville være meget værdsat. KT
Lad ris være lidt fugtige, kog dem ikke så længe.
Fantastisk websted! Jeg lavede sushi for første gang ved hjælp af dine opskrifter, og risen kom ud perfekt! Jeg kan se, hvordan det kan tage lang tid at mestre teknikken, men dine instruktioner var spot on!
Spørgsmål: Hvor længe vil sushirisen holde, hvis jeg lavede den sent om morgenen (11 am) og ikke brugte den indtil middagen (7pm), er det okay og hvis ja, hvordan ville jeg gemme den.
Tak!
LC
Rullerne skal forbruges inden for 24 timer. Hvad angår risene selv, kan de bruges, men kvaliteten vil blive nedsat et latterligt beløb. Jeg bruger personligt en riskoger med en varmefunktion, det holder risen varm i op til 5 timer.
Vil du dele din opskrift ved hjælp af en riskoger? Selvfølgelig skal vandet måles præcis i det tilfælde. Tak
Jeg ville sige, læg et dække over det og opbevar det på et køligt, tørt sted 🙂
Dette var PERFEKT. Jeg havde brug for lidt mindre end halvdelen af krydderiet, men det gav mig rester til at krydre mine grøntsager.
Jeg ville præcisere for andre totale nybegyndere, at de 3 ruller, du får per ukogt kop ris, er 3 “stammer” – ruller på omkring 20 cm lange, der kan skæres i seks eller deromkring stykker hver (varierer med hvordan du skærer dem). Så tre kopper ris ville lave omkring 54 stykker.
(Dette er pinligt, men jeg troede, at “rulle” betød et rundt stykke skåret fra stammen, ikke stammen selv – ligesom når man laver roulader, kanelsnurrer osv, hvor skiven fra den tæt rullede stamme er det, der kaldes en rulle. Så mens jeg troede, det lød som for meget ris, siden jeg ønskede 6-12 stykker, lavede jeg 2 kopper ris, og endte med en bageplade fuld af stykker i stedet. En glad overraskelse, men stadig en overraskelse!)
Under alle omstændigheder, tak for denne fantastiske tutorial. Min sushi kom ud præcis, som jeg ønskede på mit allerførste forsøg, og jeg er så glad!
Jeg var nysgerrig efter, hvor lang en “rulle” var! Tak for at svare for mig ????????
Hahaa! Det samme skete for mig, så jeg lavede meget mere end virkelig nødvendigt, men det blev så perfekt, at jeg ikke fortrød den spildte ris. Lektier lært!
At perfektionere sushi er en kunst, du har vist vejen!
Jeg prøvede denne opskrift i forgårs og besluttede at forsøge mig med almindelig hvid ris. Det blev rigtig godt! Trinene var klare og meget meget hjælpsomme. Vi nød virkelig vores første hjemmelavede sushi middag. 🙂 mange tak!
Har haft lyst til sushi i to uger, og jeg har lige lavet risen 🙂 den ser fantastisk ud og køler ned i øjeblikket.. nu skal jeg Google om, hvilken side jeg skal have nori på..
Fantastiske instruktioner.. meget bedre end på rispakken!!
Tror du, at denne samme blanding vil fungere med brunt ris? Jeg prøver at lave sund sushi! 😉
Brun ris vil ikke klæbe sammen lige så godt som traditionel kortkornet hvid ris. Din sushi vil sandsynligvis falde fra hinanden.
Jeg er lidt sent ude med at svare, men at blande hvid og brun ris ville fungere bedre end at bruge brun ris alene. Det ville give lidt klistret konsistens. Du ville sandsynligvis være nødt til at koge den brune og hvide ris separat, fordi de har forskellige kogningstider og vandmængder.
Jeg har lige lavet en halv portion af dette. Første gang jeg laver sushi. Jeg synes, det var lidt salt, men ellers var det lækkert. Jeg kan især godt lide spidsen af viften.
Som en første gang sushi maker, applauderer og takker jeg dig for de nemme tips.
Bedste ruller endnu! Jeg overdosis sukker. og overdosis eddike. Men jeg fik risene rigtigt denne gang.
Tak.
Virker hver gang. Tak
Jeg brugte lidt mere end halvdelen af eddikeblandingen, og det var perfekt for min smag.
Fantastisk madlavningsråd! Jeg fjernede sukkeret fra opskriften.. det er dog bare for min smags skyld!
Er ris eddike det samme som risvin eddike?
Kort svar: Ja.
Længere svar: Eddike er et produkt af vine generelt, det er et biprodukt af en bakterie, der “spiser” alkohol i vin. Så ris eddike er, når risvin omdannes af denne bakterie.
En tilføjelse: Åbenlyst er risvin fremstillet ved at bruge gær til at omdanne stivelse / sukker fra ris til alkohol.
Jeg har krydret risvinaeddike, hvordan påvirker det, hvor meget sukker og salt jeg bruger? Eller er det allerede tilføjet?
Hej Maria, hvis riseddiken allerede er krydret – er der ingen grund til at tilføje sukker og salt til den.
For at være sikker, smag en lille smule af den for at fortælle om den er sød og salt nok og tilføj i overensstemmelse hermed.
Tak. Det fungerede virkelig godt.
Fantastisk opskrift tak for deling