Hvorfor falder mine sushi ruller fra hinanden?

Dine ruller falder fra hinanden

Du har gjort alt rigtigt. Du har ryddet tiden, valgt de bedste ingredienser, lavet den perfekte sushi ris. Det hele ni yards. Men i det sidste akt i at skære sushi rullen bryder den simpelthen sammen i dine hænder. Hvorfor sker det, hvordan rettes en ødelagt sushi rulle og vigtigst af alt, hvordan undgås det at sushi ruller falder fra hinanden?

Først og fremmest er det ikke din skyld

Bare for sjov, det er det sandsynligvis helt. Ruller falder fra hinanden af to hovedårsager:

1. Nori’en er i dårlig stand. Emballagen har været åben for længe og det har absorberet fugt. Dette er let at rette ved at riste nori på åben ild eller i en ovn indtil tang er tør og sprød.
2. Den mest almindelige grund til at ruller bryder sammen er at bruge for lidt nori til for meget sushi ris og fyld. Det sker for alle. Dette vil være vores hovedemne i dag.

Hvordan rettes en ødelagt rulle

Hemmeligheden her er tidlig opdagelse. Det første trin er forberedelse: Skær en smal strimmel nori og hold den ved din sushi arbejdsstation. Dette er en god praksis hvis du sushi ruller har tendens til at bryde ofte.

Hvis din rulle falder fra hinanden – handl hurtigt og placer en strimmel nori, hvor sushi rullen bryder. For at få fixet til at klæbe, påfør da en lille smule vand på nori fix og tryk det til rullen ved hjælp af sushimåtten. Katastrofen er undgået! Sushi rullen nedenfor blev rettet på den måde – du kunne ikke muligvis fortælle at den nogensinde er faldet fra hinanden.

Hvordan man forhindrer sushi ruller i at bryde

For at forhindre at din sushi ris falder fra hinanden i første omgang – sørg for at bruge den rigtige nori størrelse til den rigtige mængde sushi ris og fyld.

For eksempel, når man laver en maki rulle, prøv at bruge lidt ris og kun fyld hvis du planlægger at bruge en halv nori. Hvis du planlægger at bruge mere ris og/eller fyld indeni rullen, så brug hellere et fuldt nori ark, eller i det mindste 2/3s.

Når du laver indvendig-ud sushi, kan du bruge mere ris og mere fyld, mens du kun bruger en halv nori hvis du vil.

Håber dette hjælper dig med at holde det sammen. Brug venligst kommentarfeltet nedenfor hvis du har nogen spørgsmål, ideer osv.