Sådan Skærer du Sushi Som en Boss: Hemmelighederne Bag at Lave Sushi

Hvis du læser dette, går vi ud fra, at det er fordi du enten elsker at lave mad, eller du bare elsker sushi og vil vide, hvordan man skærer sushi selv, da det at spise ude hver aften sandsynligvis ikke er en klog økonomisk beslutning. Hvis du bare er en forbruger af sushi, er chancerne for, at du ikke er bekendt med sushi proces eller dens historie. Sådan er det også vigtigt at kende, så du vil have en idé om, hvorfor maden er skåret på en bestemt måde.

Sushi er en japansk ret, der virker let at lave på grund af dens enkelhed. Men før du får et vildt håb og beslutter, at du vil lave din egen sushi, er der et par grundlæggende ting, du bør forstå, som hvad det er, hvordan det er forberedt og hvad der er brugt i sin forberedelse i form af ingredienser og redskaber.

For generel information og som en tommelfingerregel, hvis du skulle forberede sushi derhjemme, bør du ikke opbevare det i dit køleskab i mere end en fireogtyve timers periode. Selv at have det i to dage kan være lidt af en strækning.

Sushi fremstilling

I grund og grund er sushi en ret af krydret ris, der kan serveres med grøntsager eller rå skaldyr. De friske skaldyr vil omfatte marine arter som rejer, tun, makrel, hellefisk, albacore og gule halefisk. Hvis du var usikker, er du nu sikker på, hvad det er.

Der er faktisk forskellige typer sushi som nigiri-zushi , tekkamaki , kappamaki , inari-zushi , og norimaki . Disse svarer til en række smagsvarianter, og nogle er endda vegetarer. Selvom teknikken, der bruges, og reglerne for at lave sushi altid vil være de samme.

• De rigtige redskaber

Sushi-fremstillingskunsten kommer virkelig ned til at bruge de rigtige redskaber. Hvis du vil skære fisken, skal du have en kniv med en virkelig tynd klinge. Kniven skal være i stand til at skære din fisk uden at ødelægge kødet.

Normalt bruges Sashimi-knive til at skære sushi og fisk, da de har en skarp kant og er i stand til at skære fisk tyndt. Nogle har ikke kun en skarp klinge, men klingen har tendens til at være tynd og spids. Udover at have en kvalitets sushi-kniv, skal du også have en rulle, og det vil være bedst at have et sushi-fremstillingssæt af knive.

• Den rigtige fisk

Da du vil skære sushi som en professionel, har du brug for at få den rigtige fisk sammen med de rigtige værktøjer. Du vil spise rå fisk, så det er afgørende, at du køber en fisk, der er frosset, da de frosne temperaturer ville hjælpe med at dræbe bakterier og parasitter, der kunne forårsage dig sygdom. Den fisk, du valgte, skal være frisk, og dens øjne skal være klare og ikke grumset. For at sikre, at fisken er frisk, skal du holde den op, da frisk fisk forbliver lige, og ældre fisk klapper sammen.

• Processen

For at lave sushi skæres fisken i blokke og derefter yderligere i tynde skiver ved en bestemt vinkel og tykkelse. Antager, at din ris allerede er forberedt, vil nogle mennesker sprede risen på en Nori (tang), der ligger oven på en sushi maker (en rulle) og derefter placere skåret fisk oven på det. Når alt er lagt, rulles det derefter og skæres.

Sådan skærer du sushi: En hjælpsom guide

Antager, at du har fisken, helst tun, skal du vide, hvordan man identificerer de forskellige dele af fisken, nemlig maven eller toro og det røde kød område. De mindre magre områder foretrækkes, fordi de har en høj mængde fedt.

Trinnene

1. Skær det trekantede tip af, og skær derefter tunfisken i terninger til sushi. Hovedet, halen og finnerne skal ikke medtages i skæreprocessen. Ternerne af tun vil have forskellige former.
2. Fjern derefter sener og skind fra fisken. Hvis du er uerfaren, er senerne hvide og går til tunens hud.
3. Nu hvor du har dine blokke, skal du skære fisken i endnu tyndere skiver, hvilket er omkring en kvart tomme, i en retning, der er imod kornet og ved en tredive graders vinkel. Du skal altid trække din kniv baglæns, når du skærer fisken.

Nogle vigtige bemærkninger

Det kan være en udfordring at beslutte, hvor tyk man skal skære, for hvis fisken skæres for tyndt, mister du fiskenens smag. Derefter vil du på samme tid ikke have din fisk for tyk, da det vil være en besvær, når du beslutter at rulle den skårede fisk.

En god ide vil være at have to størrelser, skiver, der er tykke, og skiver, der er tynde. Når din fisk og ris er forberedt, er du klar til at rulle, og du kan skære din nori i seks stykker.

Hvis du fejler ved at skære sushi, skal du ikke give op med at prøve, fordi konstant praksis er den bedste nøgle til at opnå det perfekte snit af fisken. Du kan også vælge at se flere video-tutorials for at have et mere præcist koncept.

Hvis du normalt ikke arbejder i køkkenet, skal du bede nogen, der er det, om at hjælpe og undervise dig. Sushi-knive er meget skarpe, og du kan skade dig selv, hvis du ikke ved, hvad du laver, og aldrig har brugt knive på fisk før.

Afsluttende ord

Vi kan ikke understrege nok, at hvis du vil vide hvordan man skærer sushi som en professionel kok , skal du først overveje de ting, du har brug for at få, hvilket er en god kniv med en virkelig skarp klinge. Sashimi-knive kan være billige, og de kan også være dyre. Hvis du ikke skal lave sushi regelmæssigt, skal du ikke investere i en kniv, der er for dyr. Ikke desto mindre skal du stadig overveje dens kvalitet.

At skære fisk til at lave sushi er en sjov aktivitet, og instruktionerne er enkle at følge. Du skal bare sørge for, at du forstår, hvordan du gør den korrekte vinkel og tykkelse. Desuden skal du lære at håndtere en sushikniv, før du endda forsøger at bruge den.