Æg

Hvad er tamago?

Tamago er den japanske omelet, som ofte bruges i maki, nigiri og Temaki sushi. I modsætning til en almindelig omelet, laves tamago med sukker, sojasovs, og mirin tilsat. Desuden steges det ved en meget unik metode, som forklaret i den følgende guide.

Tamago er meget nemt at lave, og nemt at nyde. Det anbefales stærkt for vegetariske sushi fans, gravide kvinder og alle med en fornemmelse af smag.

Hvordan laver man tamago?

OBS – Opskriften til Tamago dej kan findes her.

Trin 1 – Opvarmning

Varm lidt olie op i en rektangulær pande, og tilsæt så tamago-dejen, 1 cm dybt.

Trin 2 – Vend og fold

Efter 2-3 min, når bunden af omeletten bliver brunlig, brug en spatel til at folde omeletten to gange, først fra den nærmeste kant af panden mod midten, og derefter mod den fjerneste kant. Der er ingen grund til at vende omeletten, bare fold den. Selvom dens øverste side virker halvrå før foldning, vil “de indre lag” blive færdige ved slutningen af processen.

Trin 3 – Mere dej

Olie panden igen (eller ikke, det afhænger af om du foretrækker det sprødt eller oliefrit) og tilsæt en anden portion tamago-dej. Bemærk, at den dej, du lige har tilsat, skal røre ved omeletten, som du foldede i det foregående trin.

Trin 4 – Vend igen

Gentag trin 2-3, indtil du løber tør for tamago-dej.

Trin 5 – Oooog skær…

Nu hvor din omelet er klar, placer den på en tør skæreflade, og skær den i 2 cm tykke skiver. Du kan bruge den enten som en topping til nigiri sushi, eller som en fyld til Temaki og maki sushi.

God fornøjelse..