Kan du lave sushi derhjemme og tage det til næste niveau?

En traditionel japansk ret lavet med ris og frisk fisk, Sushi er en af de mest populære retter i verden. At gå på en japansk restaurant og frådse i disse lækre delikatesser kan dog være ret dyrt. Det kan endda få dig og dine venner til at spørge hinanden: “Kan man lave sushi derhjemme?”

Sushi er ikke kun en af de mest populære retter i verden, men det er også en af de mest misforståede madvarer, der findes. Misforstået i forhold til hvad det egentlig er, og hvordan resten af verden ser det, som det burde, hvis du forstår, hvad jeg mener.

Typer af Sushi

Hvis man bliver spurgt, hvordan sushi ser ud, ville de fleste beskrive en risrulle med fyld pakket ind i tang. Teknisk set er dette ikke forkert; dog rører deres definition af, hvad sushi er, kun overfladen af disse delikate og vidunderligt smagfulde mundfulde.

Sushi er faktisk den samlede betegnelse, der gælder for retten, der bruger eddike-smagte ris garneret med rå fisk, æg og skaldyr. I den strenge forstand behøver sushi ikke at komme i de sædvanlige ruller, som folk er vant til. De kan komme i en af følgende fem typer:

1. Sashimi
Enhver fisk, der bruges til sushiruller, kan laves til Sashimi. Sashimi er blot kødet, du ville bruge uden ris. Fiskekødet kan enten serveres koldt og råt eller tilberedt, som Unagi.

2. Nigiri
Denne type sushi består af en kugle sushiris med topping. Disse toppings kan være kogte eller rå, men ligesom Sashimi er maden, der bruges til toppings, den samme som til sushiruller.

3. Maki
Dette er den sædvanlige sushirulle, du kender; ris og fyld pakket ind i tang.

4. Uramaki
Dette er den omvendte form for Maki med ris udenpå og tang og fyld indeni.

5. Temaki
Dette er en unik sushitype, da den næsten er en Maki, men den rulles til en kegle i stedet for den cylindriske form, som Maki har.

Sådan Ruller Du

Med fokus på Maki, eller sushiruller, bruges der primært ris og flere slags fyld for at skabe en velsmagende delikatesse. Disse ruller formes ofte ved hjælp af en sushiruller, der traditionelt er lavet af bambus og ligner en måtte.

1. For at lave en sushirulle skal du sprede måtten ud og lægge din nori, eller tang, wrapper.
2. Skrab risen ud på norien og spred den ud, så der er en kant på cirka 2,5 centimeter på alle sider.
3. Læg fyldet på den ene side af måtten, oven på risen, selvfølgelig.
4. Vend den samme side over for at dække fyldet med risen og komprimer.
5. I en rullende bevægelse komprimerer du risen for hver vending, indtil du når den anden kant.
6. Du skulle nu have en tætpakket sushirulle, men komprimer den lidt mere for at forhindre den i at falde fra hinanden.
7. Skær rullen i skiver, cirka 2,5 centimeter tykke per segment.
8. Server med wasabi, sojasauce og syltet ingefær.

Typer af Sushiruller

Identiteten af din Maki eller sushirulle afhænger af det fyld, du bruger. Her er nogle populære sushiruller og det fyld, de indeholder.

• Crunch Roll
  Frisk og krydret tun, sprød tang og rejer tempura.
• Tiger Roll
  Avocado, agurk, tobiko og rejer tempura.
• Rainbow Roll
  Krabbeimitation, avocado, agurk, frisk tun, avocado, laks, rejer og yellowtail-fisk.
• Dynamite Roll
  Yellowtail-fisk, bønnespirer, gulerødder, rejer tempura, agurk, avocado, chili og krydret mayo.
• California Maki
  Krabbeimitation, avocado, agurk og sesamfrø.
• Dragon Roll
  Ål, krabbe, agurk og ålesauce.
• Vegetable Roll
  Agurk, gulerødder, forårsløg, avocado, flødeost og asparges.
• Shrimp Tempura Roll
  Avocado, tempuraflager, ålesauce og rejer tempura.
• Spicy Tuna Roll
  Krydret tun, mayo og chilisauce.

Tips og Tricks

Enhver ret i dag har sine egne tips og tricks, der gør livet lettere og tager opskriften til et helt nyt niveau.

• Vær Kreativ
  Fyldet behøver ikke nødvendigvis at være rå fisk og skaldyr; du kan gøre det børnevenligt ved at bruge tilberedt mad som Spam og bacon som erstatning for fyldet og indpakningen. Ikke alene introducerer du børn til internationalt køkken, men du kan også snige en grøntsag eller to ind for at gøre det sundere.
• Pak Det Ind
  Læg et stykke husholdningsfilm mellem bambusmåtten og din nori for at gøre dine ruller renere. Dette forhindrer rod, og det forlænger også levetiden på din bambusmåtte, især da du ikke behøver at rengøre den så meget.
• Krydr Det
  Meget af smagen i sushiruller kommer fra fyldet, men det hjælper, hvis sushirisen er veltilberedt og perfekt krydret. Brug risvineddike, når du kan, men du kan erstatte det med hvidvinseddike i stedet. Smagen vil selvfølgelig være anderledes.
• Rul og Pres
  Ligesom i filmen Karate Kid skal du rulle og gentagne gange presse for at få den perfekte rulle. Rul måtten, pres alt sammen og gentag, indtil du når den anden ende af måtten.
• Vær Ikke Bange
  Sushiruller kan ikke dræbe, medmindre du har en allergisk reaktion over for rejer, så føl dig ikke dårligt tilpas, hvis den første ikke bliver perfekt.
• Ingen Nori, Intet Problem
  Hvis du løber tør for nori, eller tang, kan du altid erstatte det med andre indpakningsmaterialer som tyndt skåret agurk og gulerødder, lagt ud som en måtte, eller bacon stillet op som grise på en gård.
• Tilbehør
  Glem aldrig at servere sushi med det sædvanlige tilbehør og krydderier som Tobiko, Masago og Wasabi, samt syltede grøntsager, dumplings og misosuppe.

Kan Man Lave Sushi Derhjemme?

Spørgsmålet er nu ikke “kan man lave sushi derhjemme?”, men snarere “hvor kreativ kan du gøre det?” At rulle de perfekte sushiruller kræver en masse øvelse, men denne gang betyder øvelse, at du får spist en masse af dine prøver. Hold din sushikniv skarp og dine bambusmåtter rene, men glem aldrig at nyde processen og selvfølgelig slutproduktet. Del dem med dine kære – eller ej.