Sushi med ris på ydersiden

“`html

Om inside out sushi

Inside out sushi-rullen (eller Uramaki, 裏巻) er mere almindelig i Vesten end i Japan og er meget populær i vestlige sushibarer.

Det, der gør inside out-rullen unik, er, at sushirisene er på ydersiden, og norien er på indersiden og omslutter fyldet. At have risene udenpå og norien indeni er det, der gør en sushirulle “inside out”.

Sådan laver du inside out sushi

Indpakning af rulleunderlaget

Vi håber, du bruger det rulleunderlag, der har “én rund side og én flad side“. En anden type rulleunderlag har begge sider runde – jeg finder resultaterne med den anden type mindre imponerende. Dæk rulleunderlaget med husholdningsfilm, startende med den runde side og sluttende med den. Lav omkring 2-3 hele omgange indpakning.

Når du er færdig med at pakke ind, ruller du underlaget for at presse al luften ud, der er fanget inde i indpakningen. Hvis nødvendigt – prik hul med en tandstikker for at lukke luften ud.

Opdeling

Tag et nori-ark, og del det på midten. Hvis det ikke knækker let, kan det betyde, at norien er gammel og har optaget fugt. Du kan riste det over en flamme, indtil det er sprødt igen.

Placer nori-arket på rulleunderlaget ca. 5 cm fra kanten, med den ru side af norien vendt opad. Dette er et godt mærke nori at bruge.

Vendepunktet

Gør begge dine hænder våde og form en riskugle med en håndfuld ris (du kan altid tilføje mere ris senere, men at fjerne ris er lidt kompliceret, når du først har lagt det på norien). Placer riskuglen midt på norien og begynd at sprede risene, tryk dem forsigtigt ned, indtil de er jævnt fordelt over nori-arket.

Du bør nu have et 1 cm højt, jævnt lag ris oven på norien. Hvis nødvendigt, tilføj mere ris – husk blot at holde det jævnt. Vend norien om, så risene vender mod underlaget, og den glatte side af norien vender opad.

Fyldet

Nu er det tid til at placere en skive fisk (helst ikke mere end én) på kanten af norien, sammen med 1-3 forskårne skiver grøntsager (gulerod, agurk, forårsløg, asparges og så videre.. tillad dig selv at være kreativ her)..

5. “Påbegynd rullesekvensen”

Brug den nærmeste kant af rulleunderlaget til at lukke norien omkring fyldet – form en rektangulær bakke og stram den ovenfra.

Fortsæt rullesekvensen

Fortsæt fremad, fortsæt med at rulle i de rektangulære bakketrin, hold det stramt med hver bevægelse, indtil du når enden af norien.

Læg pres på rullen fra alle tre sider hele tiden, især ved stop for at sikre, at den ruller stramt.

Og… skær!

Brug en våd, skarp kniv til at skære rullen i små sushi-enheder. 6-8 enheder per rulle – det er op til dig.

Nogle folk skærer enderne af sushirullen og smider dem væk, da de antager, at de er mindre præsentable. Hvis du spørger mig, er det et stort spild, men det er helt op til dig.

“Så, hvordan kan jeg starte…?”

Nå, det bedste er at få et rulleunderlag og nori. For mere sushiudstyr og ingredienser at starte med – tjek vores sushi e-butik for sushisæt og mere.

Du vil måske også gerne vide, hvordan man tilbereder sushiris, eller læse mere om sushi-kvalitetsfisk til din sushirulle.

“`