Hvad er Inari, og hvad laver det i min sushi?

Hvad er Inari?

Inari er en vidunderlig ting i sushiens verden – sprød, lækker, blød og fuldstændig unik. Vi elsker dem, når vi laver mad eller endda går ud for at spise sushi. For at lære lidt mere om denne vidunderlige mad, har vi brudt nogle nøglepunkter af viden ned for dig her.

Historie

Inari sushi er en fantastisk ret, der har været i lang, lang tid. Det består i bund og grund af en tofu-lomme, der er blevet kogt i dashi-bouillon for at absorbere smagen, før den bliver klemt (for at fjerne overskydende væske) og fyldt med sushi ris. Lommerne steges derefter, så det ydre lag er vidunderligt sprødt.

Retten får navnet ‘Inari’ fra en japansk gud med samme navn. Denne guddom siges at beskytte afgrøder, samt at være en gud for sake og frugtbarhed. En lignende figur kan ses i flere mytologier, som for eksempel Bacchus i romersk mytologi eller Dionysus i græsk mytologi.

Guden siges at ligne en ræv, og derfor er der ved ræveformet statuer indenfor Inari helligdomme, præsenteres disse dybstegte tofu-lommer som ofringer. Dette går lidt videre også. Ræve i naturen siges at være budbringere for Inari, så tofu-og-ris snacken gives nogle gange også til dem.

Retten er blevet nydt i over et hundrede og halvfjerds år, og i 1980’erne blev der lavet mellem 300.000 og 450.000 lommer hver eneste dag! Af alle de sojabønner, der blev brugt til tofuproduktion i verden, blev en tredjedel specifikt brugt til Inari.

Selvom kærligheden til disse små lommer er skrumpet lidt, elsker folk dem stadig. I dag er det ret let at finde dem i de kølede afdelinger i asiatiske supermarkeder, men de kan også nemt findes online.

Kulinarisk brug i dag

Inari bruges og laves helt sikkert over hele verden i dag, men der er en spændende lille konkurrence i Japan mellem Tokyo og Osaka. Fordi tofu og ris er så alsidige ingredienser, har der været et antal forskellige opskrifter og fremstillingsmetoder, som har resulteret i lette forskelle i det endelige produkt.

Tokyo-stil Inari sushi er generelt formet lidt som en stråtaske (som for at sige rektangulær, med en bulning til fyldet). Sushi risene inden i Inari sushi er helt omgivet af tofu, hvilket betyder, at den holder sin varme og smag lidt mere.

Dette har en lille historisk fodfæste i, at da retten oprindeligt blev skabt i denne form, blev risen tilføjet for at takke Inari for en så vidunderlig og rig høst. Derfor kan sækformede Inari have repræsenteret rigtige sække fulde af ris, hvilket fører til miniaturekopien.

Osaka-stil Inari sushi er en helt anden form: trekantet, med risen blottet i bunden af ​​formen. Nogle gange er Inari sushi omvendt, så åbningen sidder øverst på trekanten, hvilket blotter risen set fra en fugleperspektiv. Dette refereres nogle gange til som taskeformet, som om en sæk med ris er blevet åbnet og er en smule deform, takket være omfordelingen af ​​risen.

Den største forskel i form af ingredienser er dog, at Osaka-stil Inari sushi er blandet med andre ingredienser for at tilføje en række ekstra smage og teksturer til blandingen. Der er ingen faste regler for dette, og sushi-kokke vil ofte simpelthen tilføje deres yndlingsingredienser.

Det historiske fodfæste for denne trekantede form er, at den trekantede form let minder om en rævs spidse ører. Som vi nævnte før, anses ræven for at være budbringer for Inari (guden), og gudens fysiske form siges at være den af ​​en ræv.

Hvad det bidrager med til Sushifremstilling

Nå, dette er et svært spørgsmål at besvare, men det er en vi nyder at tænke over.

Det, vi kan lide ved Inari sushi, er, at det bringer mange forskellige smagsnuancer til en mundfuld. Mange sushi retter handler tilsyneladende om kombinationen af ​​en eller to teksturer og lignende smage. Inari sushi kombinerer tofus blødhed med den sprøde ydre skal, samt den rige og luftige tekstur af det indre ris. Denne kombination er unik og fascinerende, hvilket er en af ​​de vidunderlige grunde til, at Inari stadig er elsket i dag.

Vi håber, at du elskede dette korte kig på Inari sushi – det er en af ​​vores absolutte yndlingsmadsteder i sushiens verden, og hvis du ikke har prøvet det, skal du sørge for at få fat på noget! Alternativt: lav noget selv!

Hvor kan jeg få noget Inari?

Som med de fleste sushi ingredienser, kan du finde Inari i din lokale asiatiske fødevarebutik eller japanske marked. Dette produkt er også tilgængeligt i vores online butik og gennem linket nedenfor.