Sådan laver man røget laks nigiri

“`html

Hvorfor skulle man lave nigiri med røget laks?

“Min ven siger, at ‘rigtig sushi’ skal laves af rå fisk. Er det rigtigt”? – Kort svar: Langtfra. Mange traditionelle sushiretter indeholder måske slet ingen rå fisk; i nogle kan hovedingrediensen være agurk, kampyo eller en omelet. Når det er sagt, ville røget laks sandsynligvis ikke være en traditionel sushikoks valg.

Der er mange grunde til, at du kan vælge at lave din nigiri-sushi med røget laks i stedet for rå. Røget laks er betydeligt billigere, lettere at finde (du kan sandsynligvis finde det i dit lokale supermarked). Det er lettere at opbevare før brug (med hensyn til holdbarhed) og lettere at tilberede (da det normalt kommer ret forarbejdet). Kort sagt er det en billigere og lettere måde at lave laksenigiri på.

Hvad skal der bruges?

Du skal bruge:

• Sushiris
• Røget laks

Valgfrit:

• Et noriark
• Wasabipasta
• Ikura (lakserogn)

Vælg rigtigt

Dette virker måske ubetydeligt i starten, men den flotteste (og hvis du spørger mig, bedst smagende) røgede laks, du kan købe i butikken, er den med flotte tykke hvide fedtstriber. Du har måske ikke valget, men hvis du har – vælg laksen med fedtstriber. Det koster måske lidt mere, men det burde være forskellen værd.

Form risen

Start med at tage lidt ris, du har forberedt på forhånd, og brug begge pegefingre og tommelfingre til at forme den til en fingerlignende form som vist nedenfor.

Præcis hvor meget ris du skal bruge, er helt op til dig. Ideelt set skal du kunne spise hele nigirien i én bid – husk det, når du vælger dine mængder.

Saml det

Så er det nu! Brug en skarp kniv til at skære et stykke røget laks, stort nok til at dække toppen af den risfinger, du formede for et øjeblik siden. Vær opmærksom på fedtlinjernes retning. Din nigiri vil se bedst ud, hvis linjerne er diagonale i forhold til risen.

Hvis du kan lide wasabi i din sushi, ville dette være et godt tidspunkt at smøre en lille smule wasabi på bagsiden af den røgede laks, lige inden du lægger den oven på risen.

Læg nu laksen oven på risen. Brug to fingre til at støtte risbasen, mens din anden hånds tommelfinger og pegefinger strækker laksen ud på risen, så den sidder tæt fast.

Lad os opsummere

Du skal forme risen til en fingerform, skære et stykke laks stort nok til at dække toppen, og til sidst strække laksen oven på risen.

Med hensyn til rækkefølgen, hvis du laver nigiri for første gang, vil du måske udføre alle trin i denne rækkefølge, så du ikke skærer al laksen i forkert form og størrelse.

Afslutning

Hvis du lagde mærke til ingredienslisten, bemærkede du, at nori var valgfrit. Du kan nogle gange bruge en tynd strimmel nori til at binde den rundt om fyldet, så det ikke falder af nigirien. Dette er især nyttigt, hvis du har brugt rigeligt og/eller varieret fyld – eller hvis fyldet af en eller anden grund ikke holder godt fast.

Du kan være kreativ med at pynte din nigiri. I eksemplet nedenfor kan du se rucolablad bundet til den røgede laksenigiri, toppet med lidt lakserogn.

Smoked salmon nigiri sushi

"There are many reasons why you may choose to make your Nigiri sushi with smoked salmon instead of raw. Smoked salmon is significantly cheaper, easier to come across (you can probably find it in your neighborhood super-market)."

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Appetizer

Cuisine Japanese

Servings 12 Nigiri sushi

Ingredients

  

• 1 cup Sushi rice
• 250 gr Smoked salmon
• 1 Nori sheet
• Wasabi paste
• 45 gr Ikura

Instructions

 

• Form the rice in finger shape
  
• Cut a small piece of salmon, put a tiny bit of wasabi on it and stretch it on to the rice
  
• Plate, and put a bit of Ikura on top
  
• Serve
  

Keyword nigir sushi, smoked salmon, sushi