Unagi sushi

Sådan laver du unagi sushi

1. Pak din bambusmåtte ind i husholdningsfilm. Dette er nødvendigt for at forhindre ris i at klæbe til måtten og for at gøre rengøringen nem mellem rullerne.
   

1. Tag et noriark, og bræk det over på midten. Hvis det ikke knækker let, kan du riste det i et par sekunder eller bruge en saks til at klippe det. Læg den ene halvdel på måtten med den skinnende side nedad. I dette eksempel brugte jeg faktisk hele noriarket for at få en større rulle, selvom det er mere almindeligt at bruge en halv.
2. Tag en håndfuld tilberedt sushiris, og fordel det forsigtigt over norien – ca. 1 cm højt. Der er ingen grund til at presse risen ned på norien, bare fordel den, så den dækker arket. Dæk hele arket, hvis du bruger en halv nori, og ca. 80 % af det, hvis du bruger en hel nori.
   
3. Vend norien, så risen nu vender nedad.
   
4. Læg åleskiverne langs den ene ende af norien.
   
5. Ved siden af lægger du 1-2 tykke agurkestave. Du kan se, at jeg brugte meget tykke, du kan bruge tyndere, hvis du vil. De giver rullen en *frisk* og *grøn* fornemmelse, så jeg kan godt lide at tilføje mere af det.
   
6. Rul den med risene udad. Du kan finde detaljerede instruktioner om, hvordan man ruller sushi med risene udad her.
   
7. Skær i 8 lige store stykker. For de bedste resultater skæres først i halve, derefter skæres hver halvdel i to, og så igen. Anret den i den form, du ønsker. Nu er det tid til at drysse sesamfrø på toppen, hvis du ønsker, og dekorere med et par streger klæbrig unagi-sauce.
   

Serveres bedst med unagi- og sojasauce, syltet ingefær (gari) og wasabi.