Røget laks

“`dk

Sådan laver du røget laksesushi

1. Pak din bambusmåtte ind i husholdningsfilm. Dette er nødvendigt for at forhindre ris i at klæbe til måtten og for at gøre rengøringen nem mellem rullerne.
   

1. Tag et noriark, og bræk det over på midten. Hvis det ikke knækker let, kan du riste det i et par sekunder eller bruge en saks til at klippe det. Læg den ene halvdel på måtten med den skinnende side nedad. I dette eksempel brugte jeg faktisk hele noriarket for at få en større rulle, selvom det er mere almindeligt at bruge en halv.
2. Tag en håndfuld tilberedt sushiris, og fordel den forsigtigt over norien – ca. 1 cm høj. Der er ingen grund til at presse risen ned på norien, fordel den blot, så den dækker arket. Dæk hele arket, hvis du bruger en halv nori, og ca. 80% af det, hvis du bruger en hel nori.
   
3. Vend norien, så risen nu vender nedad.
   
4. Tag ca. 75 g røget laks per rulle, og fordel den pænt langs noriarket på den ende, der er tættest på dig. Sørg for at bruge hele stykker laks, du behøver ikke at bryde den for meget fra hinanden. Prøv samtidig at gøre lakselinjen så jævn som muligt.
   
5. Oven på laksen lægges 1-2 tykke skiver avocado. Hvis du ikke planlægger at spise sushien med det samme, kan det være et godt tidspunkt at presse et par dråber citronsaft på avocadoen for at forhindre den i at blive brun.
   
6. Rul den med risene udad. Du kan finde detaljerede instruktioner til, hvordan man ruller inside-out sushi her.
   
7. Skær i 8 lige store stykker. For de bedste resultater skæres først i halve, derefter skæres hver halvdel i to, og så igen. Anret den i den formation, du vælger. Du kan være meget kreativ med den sidste finish af retten, for eksempel ville en lille dråbe tyk Teriyakisauce oven på hvert sushistykke gøre sig rigtig godt.
   

Serveres bedst med sojasauce, syltet ingefær (gari) og wasabi.
“`