Opskrift på Batata roll sushi (sød kartoffel sushi)

Batata er faktisk sød kartoffel

Bare for at sikre, at vi er på samme side, skal vi lave sushi ud af dette. Og andre ting også. Bliv ved med at scrolle for at se, hvordan det ruller.

Skræl den

Du kender rutinen. Skræl sød kartoflen pænt. Fjern enderne, samt eventuelle grimme dele, du ikke ønsker i din mad.

Skræl den mere

Brug nu din hårde grøntsagsskræller til at skrælle lag af sød kartoflen. Dette vil skabe flotte tynde skiver – perfekte til sushirulning. Du skal muligvis trykke hårdere på skrælleren end normalt for at få et jævnt snit. Det skulle gerne se ud som nedenfor.

Mens du skræller, gav det mening at stable dem sammen for at spare plads i køkkenet – efter tilberedning bør du undgå det, da skiverne kan klistre sammen. Du behøver muligvis ikke hele sød kartoflen. Omkring 8 skiver som nedenfor skulle være nok til én sushirulle.

Bag den

Du kan enten stege, bage i ovnen eller mikroovn disse søde kartoffellag, før du kan bruge dem til sushi. Mikroovnen er det hurtigste & nemmeste valg. Men først skal du lægge dem på noget køkkenrulle som vist nedenfor.

Afhængigt af din mikroovn, skulle det tage omkring 20-40 sekunder, indtil den bliver blød nok. Nedenfor er “efter”-billedet – jeg ved, det ser lidt indtørret og livløst ud, men bare rolig – det vil se fantastisk ud på rullen om et øjeblik.

Læg bolden

Tag et noriark og skær det over på midten. Placer den ene halvdel oven på bambusmåtten med den ru side opad. Opbevar den anden halvdel et tørt sted til den næste rulle. Fugt dine hænder med vand og tag en håndfuld ris fra risbeholderen. Form risen til en kugle, og “slip” den i midten af noriarket.

Fordel risen rundt på noriarket, så det dækker jævnt. Der er ingen grund til at trykke risen ned, bare fordel den. Vend nu noriarket, så risen vender nedad.

Dernæst skal vi lægge fyldet til rullen.

Laks og agurk

Det er sådan, jeg ruller. Men du kan vælge noget andet. Kogte gulerødder og/eller avocado vil også passe fint her. Lidt kampyo, hvis du har det. Brug tykke og jævne skiver laks og så meget agurk, som du ønsker. Prøv at holde det så jævnt som muligt.

Og rul. Hvis du har brug for hjælp til at rulle, kan du tjekke min anden side, der viser trin for trin, hvordan du ruller din inside-out sushi, så den ser ud som rullen nedenfor.

Den store dækning

Okay, fedt. Tag nu en skive mikroovnsbagt sød kartoffel, og læg den forsigtigt oven på din rulle, præcis som vist nedenfor. Jeg er selv højrehåndet, så jeg startede med den venstre ende af rullen og arbejdede mig hen mod den højre ende.

Fint. Tag nu endnu en skive og placer den på samme måde på rullen, og sørg for, at der er en lille smule overlap af sød kartoffel. Blot et par millimeters overlap skulle være nok, næsten umærkeligt.

Dæk hele rullen på denne måde. Hvis lagene er for lange, kan du trimme dem med en kniv, som jeg gjorde. Sød kartoflen skal være lang nok til at dække alle 3 topsider af rullen, men ikke bunden.

Gør sød kartoffel fantastisk igen!

Rul din bambusmåtte rundt om rullen og pres sød kartoflen stramt fast på risen fra alle tre topsider af rullen. Dette vil hjælpe med at holde tingene på plads og give toppingen et flot udseende.

Skær og servér

Skær rullen som du normalt ville i 8 eller 6 stykker. I dette tilfælde besluttede jeg desværre at skille mig af med rullens ender (jeg tog mig personligt af det, intet gik til spilde).

En dråbe Teriyaki-sauce gør underværker for denne rulle, prøv det!