Æg

“`html

Hvad er tamago?

Tamago er den japanske omelet, der ofte bruges i maki, nigiri og Temaki sushi. I modsætning til en almindelig omelet laves tamagoen med tilsat sukker, sojasauce og mirin. Desuden steges den med en meget unik metode, som forklaret i den følgende guide.

Tamago er meget nem at lave og nem at nyde. Den anbefales stærkt til vegetariske sushi-fans, gravide kvinder og enhver med smagssans.

Hvordan laver man tamago?

Bemærk – Opskriften på Tamago-dej kan findes her.

Trin 1 – Opvarmning

Varm lidt olie på en rektangulær pande, og tilsæt derefter tamago-dejen, 1 cm dyb.

Trin 2 – Vend og fold

Efter 2-3 min, når bunden af omeletten bliver brunlig, brug en spatel til at folde omeletten to gange, først fra den nærmeste kant af panden mod midten, og derefter mod den fjerneste kant. Der er ingen grund til at vende omeletten, bare fold den. Selvom dens overside virker ubagt før foldning, vil de “indre lag” blive færdige ved afslutningen af processen.

Trin 3 – Mere dej

Olie nu panden igen (eller ej, afhængigt af om du foretrækker den sprød eller oliefri) og tilsæt endnu en portion tamago-dej. Bemærk, at den dej, du lige har tilsat, skal røre omeletten, du foldede i det forrige trin.

Trin 4 – Fold igen

Gentag trin 2-3, indtil du løber tør for tamago-dej.

Trin 5 – Og skær…

Nu hvor din omelet er klar, læg den på en tør skæreflade, og skær den i 2 cm tykke skiver. Du kan bruge den enten som topping til nigiri sushi, eller som fyld til Temaki og maki sushi.

velbekomme..

“`