Sushi Universitet

In order to make a fine japanese sushi roll (or nigiri) you don’t need to go through five years of fish cutting studies in Japan, neither you need anyone telling you that your first time ever sushi looks more like a sea cucumber in rush hour out of the water. What you do need is some goodwill and a good guide to help you through those rough times.

Hvad er ‘Sushi Grade’ fisk? Sushi er et sundt måltid, når det forberedes og serveres korrekt. Når man serverer rå fisk i Sushi eller Sashimi, skal man sikre sig, at fiskeproduktet er sikkert at spise råt. Dette er almindeligt angivet af leverandøren som “Sushi sikkert” eller “Sashimi sikkert”. Hvis emballagen ikke angiver det, skal du […]

Om inside out sushi Inside out sushi rulle (eller Uramaki, 裏巻), er mere almindelig i vesten end i Japan og er meget populær på vestlige sushi barer. Det, der gør inside out rullen unik er, at sushirisene er på ydersiden og nori er på indersiden og pakker fyldningen ind. At have risen ud og nori […]

Hvordan man laver nigiri sushi 1. “Form risen” Med våd hånd, tag omkring 20 gram shari ris, og form det til en langt, oval form. Ris er basen hvor fisken vil ligge, så bunden skal være flad, og toppen kan være mere afrundet. Siderne skal bestemt være lidt afrundet. 2. “Skær en skive” Som allerede […]

Hvorfor kan vi så godt lide stærk mayonnaise? Stærk mayonnaise sauce passer godt til stærk tun og andre krydrede sushi-ruller. Styrken fra chilien krydrer sushien med en helt anden form for varme end den, der gives fra wasabi, og mayonnaise bidrager til det saftige fedtholdige niveau af ting. Okay, lad os lave noget stærk sushi-sauce! […]

Hvordan laver man en ‘Sushi Sandwich’? 1. “Brudpunkt”. Tag et ark nori og knæk det midt over. Hvis det ikke knækker let, er det enten gammelt, eller heller ikke et særligt godt nori-mærke at arbejde med. Placer nori-arket på det tørre skærebræt med den ru side af nori vendt opad. 2. “Venden rundt” Få begge […]

Denne side omdirigerer fra her.   Tempura blandingen Først og fremmest, lad os starte med tempura blandingen. Tempura blandingen kan laves fra bunden, eller ved at bruge instant tempura pulver. Denne opskrift bruger instant tempura pulver. Hvis du er interesseret i at være mindre doven end jeg er, er der en god opskrift på hvordan […]

Først, hvorfor? Inspireret af “How to make sushi meme” af _molg.h – har jeg besluttet at skrive korte vejledninger om sushi-fejl: hvorfor de sker, og hvordan man retter dem. Forhåbentlig vil dette få mange af jer derude til at lave bedre sushi, begå mindre fejl og føle jer mere elskede. Problemet med klistret sushi ris […]

Dine ruller falder fra hinanden Du har gjort alt rigtigt. Du har ryddet tiden, valgt de bedste ingredienser, lavet den perfekte sushi ris. Det hele ni yards. Men i det sidste akt i at skære sushi rullen bryder den simpelthen sammen i dine hænder. Hvorfor sker det, hvordan rettes en ødelagt sushi rulle og vigtigst […]

Valg og pleje af sushi knive Af Grant Carter fra Når det kommer til at vælge et sæt sushi knive eller en bestemt kniv, er der mange valgmuligheder derude! Man kan være interesseret i en kniv til en sushi-lavning klasse eller til en sushi fest, eller måske interesseret i at blive en professionel sushi-kok, eller […]

Hvad er temaki sushi? Temaki sushi rulles med hånden, så der er ikke brug for en rulle måtte, og dens endelige form er kegleformet, så der er ikke brug for en kniv heller. Ingredienser til 6 sushi kegler 3 nori ark, skåret i halve En kop eddike ris 180 gram fisk (laks, tun, halefisk osv..) […]

Nogle gange, skal det i (køleskabet) Du har lige færdiggjort alle de sushi-ruller, du ønskede at lave – men noget sushi ris blev stadig efterladt. Det sker. Normalt er det bedste at gøre, at dække risen med et vådt håndklæde ved stuetemperatur og forbruge inden for timer fra forberedelsen. Men, hvis du skal opbevare risen […]

8 opskrifter på sushi-ruller uden rå fisk 1. California Roller Den ultimative bestseller blandt hjemmelavede sushifans. Denne rulle indeholder avocado og imitationer af krabbepinde – normalt lavet af kogt fisk Surimi. Rullen er undertiden belagt med fiskerogn som på billedet ovenfor. Denne rulle er langt fra en vegetarisk rulle, men 2. Spam musubi sushi Denne […]

For at lave sushi derhjemme, vil du have brug for fisk, der er Sushi Grade. Vi har gennemgået fem onlinebutikker, hvor du kan købe Sushi Grade fisk, og sammenlignet priser og service for dig. Hvis du vil lære mere om, hvad der kvalificerer som “Sushi Grade“, skal du følge det næste link til vores artikel […]

Der er en første gang for alt Og her er mit første forsøg på at lave en ‘Sushi Pizza’. Frastødende?! Genialt? Del dine tanker nedenfor.

Om Gunkan maki Gunkan-maki sushi er meget lettere at lave end klassisk eller I/O sushi. Den følgende flash illustrerede vejledning vil vise dig, hvor meget lettere det er. Ingredienser til Gunkan maki Portioner: 8 enheder. Tilberedningstid: 10 min. Korrekt tilberedt sushi ris (mere) Nori Fiskerogn. Enten: Tobiko (flyvefisk rogn), ikura (laks rogn), kazunoko (silde rogn) […]

Sådan skærer du en agurk til sushi Hvorfor har jeg brug for en guide til at skære en agurk? Fordi det at lave sushi kræver en vis præcision i måden, du skærer dine grøntsager på. Og gulerødder er meget vanskelige at håndtere i denne henseende. Af den grund har sushikokke gennem årene udviklet en metode […]

Hvad er tamago? Tamago er den japanske omelet, som ofte bruges i maki, nigiri og Temaki sushi. I modsætning til en almindelig omelet, laves tamago med sukker, sojasovs, og mirin tilsat. Desuden steges det ved en meget unik metode, som forklaret i den følgende guide. Tamago er meget nemt at lave, og nemt at nyde. […]

Hvad er wasabi? Wasabi, også kendt som “japansk peberrod”, er en stærk japansk krydderurt og en vigtig del af ethvert sushi bord. Nogle kan lide at blande det med soyasauce til dipping, og nogle foretrækker at lægge det direkte på sushien lige inden de spiser. For mere information om oprindelsen af wasabi, tjek wasabi på […]

Hvordan bruger man spisepinde? Så, du vil vide, hvordan man spiser med spisepinde? Så er du havnet det rette sted! Selvom mange tror, at spisning med spisepinde opstod for første gang i Kina som en del af en kulturel udvikling, tror vi på MakeMySushi, at det faktisk blev opfundet af en gruppe yuppies, hvis eneste […]

Hvis du er en sushi-elsker, men lidt på den konservative side, kan du være på udkig efter det bedste sushifremstillingssæt. Der er flere grunde til, at du måske ønsker at købe et sushi-sæt. Problemet er, spisning ude kan være rigtig dyrt, og for at få virkelig god sushi kan det kræve, at du betaler en […]

Skæring af Gulerødder til sushi Hvorfor har jeg brug for en guide til at skære en gulerod? Fordi at lave sushi kræver en vis mængde præcision i hvordan du skærer dine grøntsager. Og gulerødder er meget svære at håndtere i denne henseende. Af den grund har sushi kokke gennem årene udviklet en gulerods skæremetode, der […]

Sushi rullemåtte (eller Makisu) Sushi rullemåtten kan være meget nyttig, men med lidt erfaring kan du klare dig uden den. Rullemåtten bruges til at opretholde jævnt tryk fra alle sider af sushi-rullen under rulningen. Når den bruges til at lave en inside-out-rulle, skal måtten indpakkes i plastfolie for at holde risene fra at klæbe sig […]

Hvorfor forme wasabi som et havdyr? Fordi at forme det som en sushi-rulle ikke ville være så originalt, ville det vel? Desuden er det kun halvdelen af jobbet at lave en lækker rulle, du skal også få det til at se godt ud. Selvfølgelig er der mange måder at få din sushi-tallerken til at se […]