PLS Rulle: Paté, salat & rejer

Sådan laver du PLS-rullen

1. Pak din bambusmåtte ind i husholdningsfilm. Dette er nødvendigt for at forhindre ris i at klæbe til måtten og for at gøre rengøringen nem mellem rullerne.
   

1. Tag et nori-ark, og bræk det over på midten. Hvis det ikke brækker let, kan du riste det i et par sekunder eller bruge en saks til at klippe det. Læg den ene halvdel på måtten med den ru side opad. I dette eksempel brugte jeg faktisk hele nori-arket for at få en større rulle, men en halv nori burde være nok.
2. Tag en håndfuld tilberedt sushiris, og fordel det forsigtigt over norien – cirka 1 cm højt. Der er ingen grund til at presse risen ned på norien, kun fordel den, så den dækker arket. Dæk hele arket, hvis du bruger en halv nori, og cirka 80% af det, hvis du bruger en hel nori.
   
3. Vend norien, så risen nu vender nedad.
   
4. Læg rejerne langs midten af norien. Prøv at fordele dem så jævnt som muligt, så der er så lidt overlap og ingen mellemrum mellem rejerne. Det kan hjælpe at skære rejerne i 2-3 stykker, men jeg valgte at lade dem være hele.
   
5. Skær lange og tykke rækker af kyllingeleverpostej og læg dem oven på rejerne, igen dækkende hele længden med så lidt overlap som muligt. I mit tilfælde kan du se, at pateen knækkede. Det er okay, da det hele vil moses sammen, når det rulles.
   
6. Læg et par stykker salat ovenpå. Du kan se, at jeg brugte 3. Jo mere salat du bruger, jo mere sprød og frisk bliver rullen. Prøv dog ikke at overfylde rullen for at gøre den nem nok at lukke.
   
7. Rul den med risene udad. Du kan finde detaljerede instruktioner til, hvordan man ruller inside-out sushi her.
   
8. Skær i 8 lige store stykker. For bedste resultat skæres først i halve, derefter skæres hver halvdel i to, og så igen. Anret det i den formation, du vælger. Du kan være meget kreativ med den sidste finish af retten, for eksempel ville en lille dråbe tyk Teriyaki-sauce oven på hvert stykke sushi gøre sig rigtig godt.
   

Serveres bedst med sojasauce, syltet ingefær (gari) og wasabi.