Sådan laver du Tamago Sushi [opskrift]

“`html

Tamago (japansk sushiomelet)

Tamago (eller Tamagoyaki) er japansk for grillet æg, og bruges almindeligvis om den japanske omelet, der anvendes i sushi. At lave den kræver en rektangulær pande og en smule tålmodighed. Følg instruktionerne nedenfor for at lave din egen omeletsushi.

Ingredienser:

• 4 æg
• 2 teskeer mirin
• 2 teskeer sojasauce
• 2 teskeer sukker
• En rektangulær pande

Tamago nigiri sushi

 

Sådan laves omeletten

Bemærk – denne opskrift følges af en hurtig illustreret guide til at lave tamago-omeletten, som kan findes her.

Rør alle ingredienser sammen for at skabe en ensartet masse. Tag en rektangulær pande. Smør den, og dæk den med tamago-massen, 1 cm dyb.

Efter 2-3 minutter, når bunden af omeletten bliver brunlig, brug en køkkenske til at folde omeletten to gange. Først fra den nærmeste ende mod midten, og derefter mod den fjerneste ende af panden. Der er ingen grund til at vende omeletten, bare fold den. Selv hvis oversiden af omeletten virker ubagt før foldning, vil omelettens “indre lag” blive færdige i løbet af processen.

Smør nu panden igen (eller ej, afhængigt af om du foretrækker den sprød eller oliefri) og tilsæt endnu en portion tamago-masse. Bemærk, at den masse, du lige har tilsat, skal røre ved den omelet, du foldede i sidste trin.

Gentag trin 2-3, indtil du løber tør for tamago-masse.

Nu hvor din omelet er klar, læg den på en tør skæreflade, og skær den i 2 cm tykke skiver. Du kan bruge den enten som topping til nigiri sushi, eller som fyld til temaki og maki sushi.
“`